和風あんかけハンバーグおかずのレシピ・作り方

Name: 和風あんかけハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: 我孫子市
Ingredients: しいたけ 50ｇ; 乾燥ひじき 5ｇ; にんじん 1/4本; 玉ねぎ 1/4個; 木綿豆腐 1丁; 鶏ひき肉 200ｇ; 〇塩 小さじ1; 〇醤油 小さじ1; 〇中華だし 小さじ1/2; 〇片栗粉 大さじ2; 乾燥しいたけ 5ｇ; ●乾燥しいたけの戻し汁 200ｃｃ; ●白だし 大さじ1; ●醤油 大さじ2; ●酒 大さじ1; ●みりん 大さじ1; ●砂糖 大さじ1; ●おろししょうがチューブ 2ｃｍぐらい; 水溶き片栗粉 大さじ2

千葉県我孫子市

豊受きのこ園

みじん切りにしたしいたけ(もちろん軸も！)とひじきと豆腐が入った栄養満点、ヘルシーなハンバーグです！
しいたけのだしが効いたあんかけと一緒にお召し上がり下さい♪

材料（3人前）

しいたけ

50ｇ
乾燥ひじき

5ｇ
にんじん

1/4本
玉ねぎ

1/4個
木綿豆腐

1丁
鶏ひき肉

200ｇ
〇塩

小さじ1
〇醤油

小さじ1
〇中華だし

小さじ1/2
〇片栗粉

大さじ2
乾燥しいたけ

5ｇ
●乾燥しいたけの戻し汁

200ｃｃ
●白だし

大さじ1
●醤油

大さじ2
●酒

大さじ1
●みりん

大さじ1
●砂糖

大さじ1
●おろししょうがチューブ

2ｃｍぐらい
水溶き片栗粉

大さじ2

調理時間：30分

作り方

今回は「石野水産」さん https://www.tabechoku.com/producers/20429 の「鉄窯炊きひじき」 https://www.tabechoku.com/products/42794 を使用☆ シャキシャキのひじきで良い磯の香りがしますよ♪
ひじきは水に10分ほど浸し戻しておきます。
にんじん、玉ねぎ、しいたけ、しいたけの軸はみじん切りにしておきます。にんじん、玉ねぎはレンジで2分ほど加熱しておきます。豆腐はキッチンペーパーに包んでレンチンしてよく水切りをしておきます。
水切りした豆腐をボウルに入れよく混ぜます。
にんじん、玉ねぎ、しいたけ、しいたけの軸、ひじき、鶏ひき肉を入れます。片栗粉を入れて豆腐の水分を吸わせるように混ぜ、〇の材料を入れてよく混ぜます。
俵型に成形したらお皿に並べて冷蔵庫で寝かせます。
冷蔵庫で寝かせてる間にあんかけを作ります。 ●の調味料と戻したスライスしいたけを入れて一煮立ちします。一旦火から下ろして水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
フライパンにサラダ油を熱してハンバーグを並べて蓋をして中火で5～10分蒸し焼きにします。
こんがり焼き色がついたらひっくり返してさらに5～10分蒸し焼きにして両面焼きます。
ハンバーグをお皿に盛って上からあんかけをかければ完成♪