真鯛と空芯菜の花椒ソース和えおかずのレシピ・作り方

熊本県天草市

ふく成

この夏サッパリしたのもいいけど、たまには辛いのが食べたくなるという方におススメ！空芯菜と花椒ソースで真鯛をあえた簡単絶品お手軽中華メニューです。

材料（2人前）

鯛　　サク

2本

空芯菜

一把

ミョウガ

2個

塩

適量

サラダ油

適量

XO醤（花椒ソース用）

大さじ２

ごま油（花椒ソース用）

大さじ１

花椒パウダー（花椒ソース用）

小さじ１と1/4

シナモンパウダー（花椒ソース用）

小さじ1/8

粗挽き胡椒（花椒ソース用）

適量

このレシピの考案者

熊本県天草市

ふく成

Name: 真鯛と空芯菜の花椒ソース和え
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 天草市
Ingredients: 鯛 サク 2本; 空芯菜 一把; ミョウガ 2個; 塩 適量; サラダ油 適量; XO醤（花椒ソース用） 大さじ２; ごま油（花椒ソース用） 大さじ１; 花椒パウダー（花椒ソース用） 小さじ１と1/4; シナモンパウダー（花椒ソース用） 小さじ1/8; 粗挽き胡椒（花椒ソース用） 適量

私たちは⽔産卸の会社として創業から60年を迎え、食べチョクさんを通じて熊本県天草市御所浦町から大切に育てた「とらふぐ」と「真鯛」を全国へお届けしています！

妻の実家が養殖業をやっていまして、10年前の結婚を期に転職しました。

もともとは、漁師だった義祖父（先々代）が1960年に真鯛の養殖をスタートし、1979年に義父（先代）が熊本県では初めてとらふぐの養殖をはじめました。

日本地質百選にも選ばれた天草市御所浦という離島に養殖場があり、初めて訪れたときの海の美しさ・島の穏やかさ・魚の美味しさに感動したのを今でも覚えています。

私は、先々代、先代から、
「決して諦めずに努力し続けること」「自分たちに関わるすべての人が笑顔になれること」というバトンを受け取りました。

「御所浦で育てた、良い魚を全国へ、ゆくゆくは世界へ」という思いを胸に日々新しいことにチャレンジしています。今後は天草市御所浦町の島民の方々や自然に恩返しや地域に貢献ができるように努力していきます。

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