真鯛の揚げ出し！ご飯もののレシピ・作り方

Name: 真鯛の揚げ出し！
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: 天草市
Ingredients: 鯛の切り身 300g; ナス 1本; 片栗粉 大さじ4; 水 200cc; 薄口醤油 20cc; 濃口醤油 20cc; 白だし 20cc; みりん 50cc; 大根おろし 100g; ネギ 5本

熊本県天草市

ふく成

季節も変わり、夜の時間帯が過ごしやすく、そして長くなってきましたね。
そうなると欲しくなるのが、温かい晩酌のお供。
今回ご紹介するのは、真鯛の揚げだし。
出汁汁も温かいレシピになってますので、あつあつをビールとともに味わうもよし、日本酒をチビリチビリしながら人肌まで冷ますもよし。どんな酒種とも相性ばっちりなんです。もちろん夕飯のおかずとしても活躍しますよ。
ゆったりと過ごす秋の夜長。今夜の相棒にいかがでしょうか。

材料（4人分）

鯛の切り身

300g
ナス

1本
片栗粉

大さじ4
水

200cc
薄口醤油

20cc
濃口醤油

20cc
白だし

20cc
みりん

50cc
大根おろし

100g
ネギ

5本

調理時間：20分

作り方のコツ・ポイント

出汁をかけるタイミングは揚げたてをすぐが◎。味がより、しみ込みやすくなりますよ。ネギは切った後に水にさらしておくことで独特の辛みが抜けます。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

熊本県天草市

ふく成

私たちは⽔産卸の会社として創業から60年を迎え、食べチョクさんを通じて熊本県天草市御所浦町から大切に育てた「とらふぐ」と「真鯛」を全国へお届けしています！

妻の実家が養殖業をやっていまして、10年前の結婚を期に転職しました。

もともとは、漁師だった義祖父（先々代）が1960年に真鯛の養殖をスタートし、1979年に義父（先代）が熊本県では初めてとらふぐの養殖をはじめました。

日本地質百選にも選ばれた天草市御所浦という離島に養殖場があり、初めて訪れたときの海の美しさ・島の穏やかさ・魚の美味しさに感動したのを今でも覚えています。

私は、先々代、先代から、
「決して諦めずに努力し続けること」「自分たちに関わるすべての人が笑顔になれること」というバトンを受け取りました。

「御所浦で育てた、良い魚を全国へ、ゆくゆくは世界へ」という思いを胸に日々新しいことにチャレンジしています。今後は天草市御所浦町の島民の方々や自然に恩返しや地域に貢献ができるように努力していきます。

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