暑い日にふぐの冷や汁！ご飯もののレシピ・作り方

Name: 暑い日にふぐの冷や汁！
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: 天草市
Ingredients: ふぐ切り身 200g; ごま(白) 大さじ3; みそ 大さじ5; だし汁(昆布) 600ml; きゅうり 1本; みょうが 3個; 生姜 30ｇ; 青しそ 4枚; 絹ごし豆腐 1/2丁

熊本県天草市

ふく成

宮崎県の郷土料理「冷や汁」。アジなどの青魚が多いのですが、贅沢にふぐを香ばしく焼き上げた「ふぐの冷や汁」です。
まだまだ暑い日にサラリとどうぞ~！

材料（4人分）

ふぐ切り身

200g
ごま(白)

大さじ3
みそ

大さじ5
だし汁(昆布)

600ml
きゅうり

1本
みょうが

3個
生姜　

30ｇ
青しそ　

4枚
絹ごし豆腐

1/2丁

調理時間：40分

作り方のコツ・ポイント

ふぐとゴマ味噌を焼くことで、香りがたち食欲増進効果も期待できます。
だし汁は昆布だしでOKですが、ふぐの骨も入れておくと旨味がダイレクトに伝わりますよ！

このレシピの考案者

熊本県天草市

ふく成

私たちは⽔産卸の会社として創業から60年を迎え、食べチョクさんを通じて熊本県天草市御所浦町から大切に育てた「とらふぐ」と「真鯛」を全国へお届けしています！

妻の実家が養殖業をやっていまして、10年前の結婚を期に転職しました。

もともとは、漁師だった義祖父（先々代）が1960年に真鯛の養殖をスタートし、1979年に義父（先代）が熊本県では初めてとらふぐの養殖をはじめました。

日本地質百選にも選ばれた天草市御所浦という離島に養殖場があり、初めて訪れたときの海の美しさ・島の穏やかさ・魚の美味しさに感動したのを今でも覚えています。

私は、先々代、先代から、
「決して諦めずに努力し続けること」「自分たちに関わるすべての人が笑顔になれること」というバトンを受け取りました。

「御所浦で育てた、良い魚を全国へ、ゆくゆくは世界へ」という思いを胸に日々新しいことにチャレンジしています。今後は天草市御所浦町の島民の方々や自然に恩返しや地域に貢献ができるように努力していきます。

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