お刺身とマイクロリーフの王様カルパッチョ

お刺身とマイクロリーフの王様カルパッチョ おかずのレシピ・作り方

エシカル自然農園　九重スマイルパーク

大分県 玖珠郡九重町

エシカル自然農園　九重スマイルパーク

手軽におしゃれな一品になります！

材料（1～3人前）

  • お刺身（鯛やスズキやカレイなど）
    6枚
  • マイクロリーフ
    約10ｇ
  • いくらや穂紫蘇など
    お好みで
  • 【ジュレ】ポン酢
    大さじ3
  • 【ジュレ】水
    大さじ1
  • 【ジュレ】ゼラチン
    5ｇ
  • 【ジュレ】レモン汁
    小さじ1
clock 調理時間：15分

作り方のコツ・ポイント

お刺身は何でもOKですけど、鯛などの白身のお魚が良く合います。
ジュレは作り置きしておけば実質数分で完成です。
※ジュレの材料を混ぜる際は『ゆっくりと』がコツです！

【大分市の料理研究家　坂本薫さん監修】

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このレシピの考案者

エシカル自然農園　九重スマイルパーク

大分県 玖珠郡九重町

エシカル自然農園　九重スマイルパーク

大分県の九重町宝泉寺温泉郷で温泉熱を利用してマイクロリーフを栽培している九重（ここのえ）スマイルパークです。
農薬を使わず地域と共生できる農業を探している中でマイクロリーフと出会い、90種以上のマイクロリーフ栽培に挑戦した結果、今ではマイクロリーフの魅力にどっぷりハマってしまいました。

エシカル農業をめざして、不器用だけれども地道に少しずつ挑戦していきますので、応援をよろしくお願いします！

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