【おつまみ】シャドークイーンと卵のゴロっとポテトサラダおかずのレシピ・作り方

Name: 【おつまみ】シャドークイーンと卵のゴロっとポテトサラダ
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 淡路市
Ingredients: シャドークイーン 3個（約300g）; 卵 2個; マヨネーズ 大さじ3; 塩コショウ 少々

兵庫県淡路市

Awaji Nature Farm

シャドークイーンと卵を使った具材がゴロっと満足感たっぷりのポテトサラダです。
おつまみに、お弁当に、様々なシーンでお楽しみください♪

材料（2～3人前）

シャドークイーン

3個（約300g）
卵

2個
マヨネーズ

大さじ3
塩コショウ

少々

調理時間：40分

作り方

鍋にたっぷり水を入れ、火にかけます。
沸騰してから卵を入れ、15分茹でます。
15分後すぐに氷水に5分ほど浸け、殻をむきます。
シャドークイーンの皮を剥いて、鍋に入れます。
シャドークイーンが被るほどの水を入れ、火にかけます。
沸騰してから15～20分茹でます。
竹串がスッと刺さるくらい火が通ったらザルにとり、湯を切ります。
ゆで卵とシャドークイーンを同じボウルに入れ軽く潰します。具材のゴロっと感はお好みで♪
マヨネーズと塩コショウを入れ、混ぜ合わせます。
器にのせて、完成です。

作り方のコツ・ポイント

卵を半熟にしたい場合は茹で時間を7~8分にしてください。
シャドークイーンは熱々のうちに潰すと楽です（^^）

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私たちは淡路島で後継者がいなくなった農地や、耕作放棄地において野菜を生産。自然に逆らわず微生物を活性化させた土づくりを行っており、地域の畜産残渣や米ぬかをベースに魚のアラや栽培や出荷、レストランの調理などの過程で発生する生ごみ等を発酵させ、良質な堆肥に変えています。こうして作られた堆肥は再び畑に還すことによって、作物の栄養に変わり、大きくなってまた収穫を行う循環型の農業を実践しています。

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