春キャベツと八朔のサラダ〜レモン＆人参ドレッシング〜

春キャベツと八朔のサラダ〜レモン＆人参ドレッシング〜 おかずのレシピ・作り方

美都農園

和歌山県 海南市

美都農園

レモンの酸味とキャベツの甘味を感じられるさっぱり味のサラダです。
ジューシーな八朔の甘みとほろ苦な味が加わり春を感じる一品です。
濃厚な味の料理と一緒に合わせるといいと思います。

材料（2人前）

  • 春キャベツ
    1/4個
  • 八朔
    6房
  • プチトマト
    4個
  • 人参
    1/2本
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩
    小さじ1/4
  • レモン果汁
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1/2
  • コショウ
    少々
  • パセリ
    少々
clock 調理時間：15分

作り方のコツ・ポイント

ポイントは2つ！
（1）キャベツは水にさらしてパリッと冷たくしておくこと。
（2）ドレッシングを作る時は人参に塩とオリーブオイルを加え10分ほど放置して味を馴染ませてから、レモン果汁と砂糖を加えて味を調整する。
・塩は塩麹などを使ってもOK。塩や砂糖の加減はお好みで調節ください。

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このレシピの考案者

美都農園

和歌山県 海南市

美都農園

和歌山で柑橘栽培をして50年になります。
いろんな種類の果物を栽培するのが好きで、温州ミカンを中心にレモンやベルガモットなど20種類以上の柑橘類や、アボカド（ベーコン）やキウイなどもつくっています。

柑橘栽培の90％は気候と土質が左右します。ここ和歌山は雨が少なく果樹栽培に適した気候です。当園は土質にこだわった省農薬栽培で多少見た目はよくないですが、酸味と甘みのバランスがとれた柑橘栽培を目指してきました。
酸味も甘みも楽しみたいという方は、是非当園の柑橘をご賞味ください。


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