【食品ロス削減】簡単de本格風！トロえび味噌ご飯のお供のレシピ・作り方

Name: 【食品ロス削減】簡単de本格風！トロえび味噌
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: 沼津市
Ingredients: トロえび 10尾位; サラダ油（あれば米油）） 殻が浸かる位; 味噌 大さじ5; みりん 大さじ3; すりごま 10g位; 砂糖 お好みで; チューブ生姜 ２センチくらいd

静岡県沼津市

山竹商店山田勝美

トロえびの頭や殻はオーブンで焼いたり、お味噌汁やスープの出汁にしたり楽しむことができます。今回は別の視線からトロえびを堪能できるレシピを紹介！
簡単にできるえび味噌は、温かいご飯のお供・お豆腐に乗せても美味しく、酒のお供にも相性抜群です。
トロえびを余すことなく、使い切ることができるお料理となります。

材料（4人前位）

トロえび

10尾位
サラダ油（あれば米油））

殻が浸かる位
味噌

大さじ5
みりん

大さじ3
すりごま

10g位
砂糖

お好みで
チューブ生姜

２センチくらいd

調理時間：20分

作り方

頭・殻を鍋に入れ、浸かる位の油を入れる
中火で火にかけ、グツグツ泡立ってきたら弱火にする
ザルにあげる
ザルで濾した油
味噌・みりんを入れてすり潰す
すりごまを入れる
弱火で火にかける
グツグツ泡立ってきたら、チューブ生姜を入れる
味を確認。塩っぱい場合は、砂糖を入れて調整。
完成。

作り方のコツ・ポイント

1）エビの身を潰して入れても美味しいと思います
2）エビ味噌にネギ・大葉などでアクセントをつけると油っぽくなく、食べやすいです。
3）鷹の爪・七味などを入れることで、大人の味に変身します。

レシピに使われている商品

ホクホクした白身がみんなのお腹を満腹にするメヒカリ中800g

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メヒカリ

このレシピの考案者

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日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。年間を通して旅館・食堂へ卸販売、直販をしております。
夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。駿河湾では約1000種類の深海生物が生息していると言われ、底曳網では約100種類もの深海魚が水揚げされます。未だ流通量の少ない、食べたら絶品の深海魚をシンデレラフィッシュとして全国に広めたいと思っております。

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