秋の香り◎ぷちぷち紫蘇の実味噌ご飯のお供のレシピ・作り方

Name: 秋の香り◎ぷちぷち紫蘇の実味噌
Total time: 5 min
Cuisine: 下伊那郡阿智村浪合
Ingredients: 紫蘇の実（枝から外した物） 30g; 油 少々; 味噌 大さじ１; みりん 大さじ１; 砂糖 小さじ１

長野県下伊那郡阿智村浪合

丸柏農園－まるかし

今しか採れない秋の味覚、紫蘇の実のレシピです。
ぷちぷちの食感と紫蘇の香りがごはんのお供に最高です。

材料（小皿一盛り）

紫蘇の実（枝から外した物）

30g
油

少々
味噌

大さじ１
みりん

大さじ１
砂糖

小さじ１

調理時間：5分

作り方

紫蘇の枝を手でしごいて実を外します。油をひいた小鍋に入れ、しんなりしてくるまでさっと炒めます。
味噌、みりん、砂糖を加え、よく混ぜながら水分を飛ばしたら出来上がりです。

作り方のコツ・ポイント

甘めの味つけになっています。
お好みで調整してみて下さい。

レシピに使われている商品

ぷちぷち香り高い◎シソの実200g

ぷちぷち香り高い◎シソの実300g

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しそ

このレシピの考案者

長野県下伊那郡阿智村浪合

丸柏農園－まるかし

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丸柏農園は、長野県阿智村浪合で先祖代々の田畑を受け継ぐ小さな農園です。
清らかな水と澄んだ空気に恵まれており、イモリやゲンゴロウの住む田んぼや、ワサビが育つ湧き水、タヌキやキツネが歩く姿はかつての農村の風景を思わせます。

山がちな場所で田畑が狭く、冬の寒さの厳しいこの地域では、古くから山仕事や織物、また、中馬街道の宿場町としての仕事をしながら、人々は生き抜いてきました。そんな浪合ならではの暮らしには、自然と隣り合い、健康に楽しく生きるためのたくさんの知恵と文化が息づいています。

昔ながらの根っこの生えた暮らし方や自然と共存するための知恵や文化を残していきたい。まだ知らない人や将来の浪合のために微力ながらこの農園を通して次世代へつないでいくことがわたしたちの願いです。

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