トロえびの塩麹漬けご飯のお供のレシピ・作り方

Name: トロえびの塩麹漬け
Total time: 90 min
Cuisine: 沼津市
Ingredients: トロえびなどの深海えび ２０本位; お酒 50mlくらい; 塩麹 １００g; 柚子胡椒 5センチくらい; （お好みで）みりん 少々

静岡県沼津市

山竹商店山田勝美

トロえび（深海えび）を使った塩麹漬け
お酒の肴・ご飯に乗せても良し！
その他の料理にも使える万能保存食！

材料（４人前）

トロえびなどの深海えび

２０本位
お酒

50mlくらい
塩麹

１００g
柚子胡椒

5センチくらい
（お好みで）みりん

少々

調理時間：90分

作り方

むきエビにする（背腸は背側から爪楊枝を刺して取り除く）
１を１時間ほど酒につける
塩麹と柚子胡椒を混ぜる（お好みで味醂を入れる）
酒につけておいたエビを３に漬けて冷蔵庫で保管
完成！お好みで食べる時、一味唐辛子をかけてもよい
アレンジ１トロえびの塩麹冷やし蕎麦（汁は薄味でOK）
アレンジ２トロえびの塩麹茶漬け（汁は白だし薄味、お好みで茗荷や大葉・ネギなどの薬味を添えて）

作り方のコツ・ポイント

柚子胡椒を入れることで、生食のエビが苦手な人でも食べることができます。
またアレンジでお茶漬けやスパゲティーなど色々なお料理で楽しむことができます。

取り除いた頭や殻で出しとることも可能！頭を素揚げしてもイイですね❤️

レシピに使われている商品

【夏ギフト特割】【料理の救世主】トロけるような食感と美味！珊瑚色をしたトロえび中小800g（70-90尾前後）

シンデレラフィッシュとなる階段を上り始めたベニガラエビ500g/20尾前後

【夏ギフト特割】【大容量】【料理の救世主】トロけるような食感と美味！珊瑚色をしたトロえび中小1.6kg（800g✖️2）

【夏ギフト特割】【もっともっと大容量】【料理の救世主】トロけるような食感と美味！珊瑚色をしたトロえび中小4.8kg(800g✖️６pc）

【大容量】シンデレラフィッシュとなる階段を上り始めたベニガラエビ1kg（500ｇ×2）

【さらに大容量】シンデレラフィッシュとなる階段を上り始めたベニガラエビ2kg（500ｇ×4）

【母の日ギフト】【メッセージカード付き】喜びを享受できる、とろけるような食感と美味！トロえび大1パック(500g)　熨斗対応可

【母のギフト】特別価格！【送りの限界】喜びを享受できる、とろけるような食感と美味！トロえび大8パック(500g×8)　熨斗対応可

【母の日ギフト】【メッセージカード付き】特割価格！【大容量】喜びを享受できる、とろけるような食感と美味！トロえび大2パック(500g×2)　熨斗対応可

【母の日ギフト】【さらに大容量】喜びを享受できる、とろけるような食感と美味！トロえび大4パック(500g×4)　熨斗対応可

トロえびジャンボ！食べた瞬間、至福のひと時を感じるトロえび（特大）

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山竹商店山田勝美

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日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。年間を通して旅館・食堂へ卸販売、直販をしております。
夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。駿河湾では約1000種類の深海生物が生息していると言われ、底曳網では約100種類もの深海魚が水揚げされます。未だ流通量の少ない、食べたら絶品の深海魚をシンデレラフィッシュとして全国に広めたいと思っております。

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