トロえびの塩麹漬け

トロえびの塩麹漬け ご飯のお供のレシピ・作り方

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

トロえび（深海えび）を使った塩麹漬け
お酒の肴・ご飯に乗せても良し！
その他の料理にも使える万能保存食！

材料（４人前）

  • トロえびなどの深海えび
    ２０本位
  • お酒
    50mlくらい
  • 塩麹
    １００g
  • 柚子胡椒
    5センチくらい
  • （お好みで）みりん
    少々
clock 調理時間：90分

作り方のコツ・ポイント

柚子胡椒を入れることで、生食のエビが苦手な人でも食べることができます。
またアレンジでお茶漬けやスパゲティーなど色々なお料理で楽しむことができます。

取り除いた頭や殻で出しとることも可能！頭を素揚げしてもイイですね❤️

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このレシピの考案者

山竹商店 山田勝美

静岡県 沼津市

山竹商店 山田勝美

日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。年間を通して旅館・食堂へ卸販売、直販をしております。
夜中に出港し4回投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別をし販売するものを急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため鮮度は抜群です。駿河湾では約1000種類の深海生物が生息していると言われ、底曳網では約100種類もの深海魚が水揚げされます。未だ流通量の少ない、食べたら絶品の深海魚をシンデレラフィッシュとして全国に広めたいと思っております。

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