リーキビネグレットおかずのレシピ・作り方

岡山県備前市吉永町

岡山やまおか農園

リーキが手に入ったら一度は作ってみてほしい！ヴィネグレットです。
冬のぎゅっと締まったリーキで作るのも、早取りのやわらかいベビーリーキ(ポアロジェンヌ)で作るのもいいです。
日本人好みに軽く下味をつけているので、初めての方にも食べやすいとおもいます。

材料（４人前）

リーキ　

細～中サイズ　８本

エキストラバージンオリーブオイル

50cc

白ワインビネガー

大さじ2

ディジョンマスタード

小さじ1

固形スープ

少々

塩

少々

ピンクペッパー　フレッシュタイム　等あれば

少し

作り方のコツ・ポイント

マリネ液は砂糖で甘くしない方がリーキとの相性も良く、本格的な雰囲気を味わえます。　苦手な方は少し加えてもいいと思います。　市販のプレーンドレッシングにディジョンマスタードでももっと食べやすくなります。
多めに作って１～２日やすませたものも美味しいですよ。

このレシピの考案者

岡山県備前市吉永町

岡山やまおか農園

Name: リーキビネグレット
Total time: 60 min
Cuisine: 備前市吉永町
Ingredients: リーキ 細～中サイズ ８本; エキストラバージンオリーブオイル 50cc; 白ワインビネガー 大さじ2; ディジョンマスタード 小さじ1; 固形スープ 少々; 塩 少々; ピンクペッパー フレッシュタイム 等あれば 少し