ミナミノカオリ強力粉で生パスタ

ミナミノカオリ強力粉で生パスタ 下準備・コツのレシピ・作り方

岡山やまおか農園

岡山県 備前市吉永町

岡山やまおか農園

ミナミノカオリは主にパン用の強力の小麦です。
妻はこの粉や自家製粉の全粒粉でパンやピザなど作ってたのしんでいますが、ボクの方はパンはすっかりおまかせで、もっぱらパスタなどの麺類にしています。(全粒粉のみで麺にするのは多少の経験がいるかも。食感もざらっとしたものになります)　中華麺にしてラーメンもいいなあ。
今回はフェトチーネにしてみました。これで唐辛子をばっちり利かせたアラビアータなんかどうでしょう？
パスタマシンがなくても太目の麺なら作りやすいです。
もちもち食感の手作り生パスタ。
オススメです。

材料（２人前）

  • 強力粉　ミナミノカオリ
    ２００g(打ち粉含まず)
  • 卵
    １個
  • オリーブオイル
    大さじ１杯
  • 塩
    ２つまみ
  • 水
    少量
clock 調理時間：120分

作り方のコツ・ポイント

生めんのコツは３．の水回し、水分量の見極めです。緩いとこねるのは楽なのですが、最後に麺にしたときにいくら打ち粉を振ってもくっついてしまいます。　打ち粉の量は少ないほどいいですので、４．でムラが少なく固めのお団子になっていたらいい感じです。

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岡山やまおか農園は、備前市北部の寒暖差の大きい山間地で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用を基本に少量多品種で野菜を栽培しています。山里の自然や料理が大好きな農主が、おいしい、かわいいと思う季節のオススメ野菜を食卓へお届けします。

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