作り方

1. 材料を準備したらスタートです。

   
2. 大きめのボウルに軽量した強力粉を入れ、中央を窪ませてそこに卵・オリーブオイル・塩２つまみを入れます。最初はスプーンでざっくり混ぜ合わせていきます。
3. 手で全体によく混ぜ合わせていきますが、最初からひとまとまりにしようとしないで、逆にまとまらないように両のてのひらの間でこすり合わせてそぼろ状にします。 均一なそぼろになったらちょっとだけ水を加え、またまとまらないようにそぼろ状にする、を繰り返します。 まとまらないようにしているのにまとまってきてしまう！指にくっつきだした！もうそぼろ状にならない！となったらこの水まわし工程はばっちりです！

   
4. ここでやっと一つにまとめていきます。体重をかけてボウルの中でぐいぐい押し込みこねてこねてひとかたまりにします。 キツかったらお父さんに頼んでください！ 均一になったら丸めて土団子のようにします。 思っているより固いぐらいが丁度いい固さだとおもいます。 テカテカの土団子じゃなくても、多少ムラがあっても大丈夫です。 乾かないようにラップをかけて１時間程度休ませます。その間に全体が馴染んでいきます。

   
5. 休ませた生地をまな板の上で伸ばし、麵棒を使って伸ばした縁がギザギザにならなくなるまで折りたたんでは伸ばします。その後パスタマシンにかけますが、ない場合はそのま麺棒で薄く伸ばしていきます。

   
6. 打ち粉を振って伸ばした生地を包丁のサイズに合わせて折りたたみます。麺に切っていきます。フェトチーネなら6.5㎜幅で、茹で上がりがきしめんぐらいになります。 切った麺が互いにくっつかないように打ち粉をして、できあがり！ あとは茹でてお好きなパスタに仕上げてください。 茹で時間は乾麺よりずっと短くなります、お好みの硬さで乾麺とは違うもちもち感をお楽しみください(^_^)v