ローストポークおかずのレシピ・作り方

Name: ローストポーク
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: 揖斐郡揖斐川町
Ingredients: 豚肩ロース肉ブロック 500g; 水 200ml; 塩 10g; 砂糖 10g; にんにく 1片

岐阜県揖斐郡揖斐川町

菖蒲谷牧場

塊肉。
それは、食卓に並ぶだけで目が輝き、みんなが元気になるお肉。

塊肉の調理というと、難しいイメージをもたれるかもしれませんが、オーブンを使えば、とっても手軽に作れます。
しっとりと仕上げるために、低温で長時間加熱します。
そのため、時間はかかってしまいますが、仕込み作業はとても簡単なので、気おわずにチャレンジしていただけると嬉しいです！
※調理時間に、漬け込み日数は含まれておりません。
※今回は豚肩ロース肉ブロック５００ｇを使って調理していますが、ネット入りの豚肩ロース肉ブロックでも作れます。
ネット入りだと、綺麗な形に仕上がります。
お好みでお選び下さい。

材料（4）

豚肩ロース肉ブロック

500g
水

200ml
塩

10g
砂糖

10g
にんにく

1片

調理時間：90分

作り方のコツ・ポイント

★漬け込み液
ブライン液と呼ばれる、肉の保水性を維持して柔らかく仕上げることのできる調味液です。塩が濃すぎると逆に水分がお肉から出て行ってしまうので、しっかりとこの分量を守ってください。

★湯煎焼き
蒸気を発生させる事により、よりしっとりと仕上がります。

★焼き上げ温度
120度という低温で80分焼くことにより、絶妙な焼き加減に仕上がります。
しっかりと常温に戻してから加熱しないと、生焼けの原因となってしまいますのでご注意下さい。

★アルミホイルで包んで休ませる
この工程により、肉汁が落ち着き、よりしっとりと仕上がります。

レシピに使われている商品の品目

その他豚肉

このレシピの考案者

岐阜県揖斐郡揖斐川町

菖蒲谷牧場

《本当の岐阜産を目指して、岐阜の米育ち豚》
　山と清流に囲まれた自然豊かな谷に牧場を構え、豚を育てています。
　小規模な家族経営を生かし、餌となる飼料米の自給、豚の飼育、食肉加工、販売までを一貫して家族で行っています。
　お米を与えて育てることにより、脂が甘くて口溶けが良く、さっぱりとした味わいの豚肉になりました。
　生産者から消費者へ、安心という笑顔を直接お届けする為に、ひとつひとつ手作業で、牧場の恵みをぎゅっと商品に詰め込みました。
　菖蒲谷牧場の岐阜の米育ち豚をお楽しみください。

菖蒲谷牧場　山川恵美
（しょうぶだにぼくじょう）

●SDGsについて●
持続可能な循環型農業を目指し、以下の取り組みを行なっています。

①休耕田や転作田などの地域資源を有効活用して飼料用米を生産し、日本の水田を守ります。
②輸入飼料に頼らず、国産飼料用米を与える事で、国内自給率の向上を目指します。
③糞尿を堆肥として水田や畑に還元し、飼料用米等の新たな農産物へと繋ぎます。
⑤簡易な真空包装のみのパッケージを用い、トレー等の無駄な容器包装を無くします。

生産者情報を見る