塩豚のローストおかずのレシピ・作り方

Name: 塩豚のロースト
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: 揖斐郡揖斐川町
Ingredients: 豚肉肩ロースブロック 500g; 塩 15g; 《付け合せ野菜》新じゃがいも 小５個; 《付け合せ野菜》かぼちゃ 1/4個; 《付け合せ野菜》にんじん 1/2本; 《付け合せ野菜》玉ねぎ 小1個; 《付け合せ野菜》パプリカ 1個; 《付け合せ野菜》にんにく 4片; 《付け合せ野菜》オリーブオイル 適量; 《付け合せ野菜》塩コショウ 適量

岐阜県揖斐郡揖斐川町

菖蒲谷牧場

豚肉に3％の塩を擦り込んで冷蔵へ。
それだけで、豚肉の旨味が増し、食感もギュッと締まって美味しくなります。
沢山の野菜と一緒にオーブンで焼いて、見た目も華やかな一皿ができあがります！

塩豚は今回のようオーブンで焼く以外にも、塊のまま茹でたり、お好みの厚みにスライスして焼いたりと、色々な料理に展開させる事ができます。
熟成された豚肉のシンプルな旨味を、じっくりとお楽しみ下さい！

※調理時間に、漬け込み日数は含まれておりません。
※今回はネット入り豚肩ロース肉ブロック５００ｇを使って調理していますが、ネットに入っていない豚肩ロース肉ブロックでも作れます。
ネット入りだと、綺麗な形に仕上がります。お好みでお選び下さい。

材料（4）

豚肉肩ロースブロック

500g
塩

15g
《付け合せ野菜》新じゃがいも

小５個
《付け合せ野菜》かぼちゃ

1/4個
《付け合せ野菜》にんじん

1/2本
《付け合せ野菜》玉ねぎ

小1個
《付け合せ野菜》パプリカ

1個
《付け合せ野菜》にんにく

4片
《付け合せ野菜》オリーブオイル

適量
《付け合せ野菜》塩コショウ

適量

調理時間：90分

作り方のコツ・ポイント

★豚肉の重量の3%の塩をすりこむ事。

★１２０度の低温で焼く事。
お肉だけでなく、野菜にもじっくりと火が入る為甘く仕上がります。特にパプリカは、トロッと甘くなりますので、ぜひ入れて頂きたいです。

レシピに使われている商品の品目

その他豚肉

このレシピの考案者

岐阜県揖斐郡揖斐川町

菖蒲谷牧場

《本当の岐阜産を目指して、岐阜の米育ち豚》
　山と清流に囲まれた自然豊かな谷に牧場を構え、豚を育てています。
　小規模な家族経営を生かし、餌となる飼料米の自給、豚の飼育、食肉加工、販売までを一貫して家族で行っています。
　お米を与えて育てることにより、脂が甘くて口溶けが良く、さっぱりとした味わいの豚肉になりました。
　生産者から消費者へ、安心という笑顔を直接お届けする為に、ひとつひとつ手作業で、牧場の恵みをぎゅっと商品に詰め込みました。
　菖蒲谷牧場の岐阜の米育ち豚をお楽しみください。

菖蒲谷牧場　山川恵美
（しょうぶだにぼくじょう）

●SDGsについて●
持続可能な循環型農業を目指し、以下の取り組みを行なっています。

①休耕田や転作田などの地域資源を有効活用して飼料用米を生産し、日本の水田を守ります。
②輸入飼料に頼らず、国産飼料用米を与える事で、国内自給率の向上を目指します。
③糞尿を堆肥として水田や畑に還元し、飼料用米等の新たな農産物へと繋ぎます。
⑤簡易な真空包装のみのパッケージを用い、トレー等の無駄な容器包装を無くします。

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