太ネギの中華風ピクルスだよ

太ネギの中華風ピクルスだよ おかずのレシピ・作り方

FUJIGOMEファーム

群馬県 前橋市

FUJIGOMEファーム

太ネギの外皮のシャキット感と、芯のトロリ感を楽しめる、鶏ガラスープとゴマ油を使った旨味と香り豊かな中華風ピクルス

材料（4人前）

  • 太ネギ
    ２本
  • ブロッコリーの芯
    １本
  • ニンジン
    １本
  • カブ
    １コ
  • Ａ・水
    ２カップ
  • Ａ・鶏ガラスープの素
    小さじ２
  • Ａ・酢
    120cc
  • Ａ・しょう油
    大さじ１
  • Ａ・塩
    小さじ１
  • Ａ・砂糖
    大さじ３
  • Ａ・酒
    大さじ２
  • Ａ・ゴマ油
    大さじ２
clock 調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

赤城の一本太ネギは火を通さないと辛いので、芯まで軽く熱を通すようにします。
ブロッコリーの花蕾を使う場合は、下茹でなしで小房に分けたものを他の材料と一緒にピクルス液に入れます。
ゴマ油は食べる時にかけてもＯＫ！
レンコンやパプリカ、生シイタケを入れても美味しいですよ。
※保存用のレシピではありません

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このレシピの考案者

FUJIGOMEファーム

群馬県 前橋市

FUJIGOMEファーム

　江戸時代から代々の家業であった農業を祖父から継いで園主に。友人たちと始めた米作りが園主になるきっかけでした。稲は、農薬や化学肥料を使わず、沢から水を引いて田車を押して除草して育成（今は田んぼ休み中）。小さな農園ですが、この土地での作物の生育環境を活かした野菜づくりに励んでいます。

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