ブロッコリーと豚肉・玉子炒めだよおかずのレシピ・作り方

群馬県前橋市

FUJIGOMEファーム

ボリュームがあるブロッコリーだからこそ作りたくなる炒め物。シンプルな味付けで、ブロッコリーのグリーンと卵の色をきれいに仕上げます。今回はブロッコリーの下茹で方からやってみました。とろみを付けない場合は水溶き片栗粉と調味料の水は抜いてください。

材料（２人前）

ブロッコリー

１株

豚小間切れ肉

200ｇ

卵

３コ

ショウガ

適量

しょう油

大さじ２

酒

大さじ１

砂糖

小さじ１

水

大さじ２

塩・コショウ

適量

ごま油

適量

作り方

ブロッコリーを小房に分け、さらに半分に切り割る。写真だと少し大きいのでさらに小さく割っても良いかも。沸騰したお湯に塩を入れブロッコリーを１分茹で、そのままザルにあげておく。豚肉は食べやすい大きさにカットし、塩コショウで下味を付けて片栗粉をまぶす。卵は溶いておく。

フライパンに油を多めに入れ、よく熱したら溶き卵を入れゆっくりとかき混ぜ、ややゆるいくらいを目安に取り出す。

フライパンに油を足し、豚肉を入れて火を点ける。肉を入れる前にフライパンを熱してしまうと、豚肉同士がくっつきやすくなるので注意。適当なタイミングでショウガも入れる。

豚肉に焼色がついたらブロッコリーを入れて軽く炒める。

卵を戻して混ぜ、調味料（しょう油・酒・砂糖・水）を入れる。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉をゆっくり少しずつ、かき混ぜながら入れる（全部使い切る必要はない）。最後に好みでごま油を入れて完成。

作り方のコツ・ポイント

ポイントは卵の最初の炒め方ですかね。フライパンをよく熱しないとフワッとした仕上がりになりにくく、温度が低くかつ油が少ないとくっつく場合もあります。
それから、水溶き片栗粉を扱い慣れていない場合は、調味料の水を少し多めに入れても良いかもしれません。
塩分濃度はこの材料の量であれば、しょう油大さじ２程度入っていれば十分かと思います。豚肉の下味はしっかりめ。

このレシピの考案者

群馬県前橋市

FUJIGOMEファーム

Name: ブロッコリーと豚肉・玉子炒めだよ
Total time: 30 min
Cuisine: 前橋市
Ingredients: ブロッコリー １株; 豚小間切れ肉 200ｇ; 卵 ３コ; ショウガ 適量; しょう油 大さじ２; 酒 大さじ１; 砂糖 小さじ１; 水 大さじ２; 塩・コショウ 適量; ごま油 適量