サクサクふっくら！あなごの竜田揚げレシピ

サクサクふっくら！あなごの竜田揚げレシピ おかずのレシピ・作り方

海鮮 海彦

島根県 松江市西川津町

海鮮 海彦

あなごの切り身を使ったアレンジレシピです。あなごを皮ごとカラッと揚げることで、さくさく、ふんわり、そして皮目のもっちりとした食感を楽しめる一品です。

材料（1人前）

  • あなごの切り身
    3切れ
  • 濃口醤油
    小さじ2
  • すりおろし生姜
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • レモン（お好み）
    適量
clock 調理時間：15分

作り方

  1. あなごの切り身と濃口醤油（小さじ２）、すりおろし生姜（小さじ１/２）を合わせて10分程度漬けておきます。
  2. 漬けておいたあなごの汁気を軽く切り、全体に薄く片栗粉をまぶします。
  3. 揚げ油をフライパンまたは鍋に適量入れ、170〜180度に熱します。 菜箸を油に入れたとき、細かい泡が出るくらいの温度です。 油が十分に温まったら、衣をつけたあなごをそっと入れ、約2～3分揚げます。 表面がきつね色になったら裏返します。 両面の衣がサクッとした黄金色になり、あなごの身がふわっとしたら、取り出してキッチンペーパーで余分な油を切ります。
  4. 揚がったあなごの油を切ってからお皿に盛り、お好みでレモンを添えて完成です！
  5. いざ実食！あなごのふっくら食感、サクサクの衣、そして皮目のもっちり感が最高です！初めて食べる食感に下味をつけたあなごの旨味が相まって、お箸が止まらなくなること間違いなしの美味しさです。

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このレシピの考案者

海鮮 海彦

島根県 松江市西川津町

海鮮 海彦

島根県松江市で漁師が自ら釣ってきたものを提供する飲食店です。
島根の魚の美味しさを知ってもらうために、新鮮な魚介を用いて加工品を作っています。「また食べたい！」と言ってもらえるよう日々精進しています。

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