生シラスの沖漬けと釜揚げシラスの二色丼
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調理時間: 5分
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ご飯もの
千葉県 旭市
飯岡ヤマイチ水産-大納屋-
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しらすはマイワシやカタクチイワシなどのイワシの稚魚です。干し方や茹で方によって、さまざまな味わいのしらすが楽しめます。
しらすのよくある質問
- しらすの保存方法は？
- 毎日食べる場合はザルに入れたり、保存容器の蓋をせずに冷蔵保存するのがおすすめです。冷凍保存の場合は到着後すぐ容器ごと冷凍庫に入れるか、ラップやアルミホイルに包んでフリーザーパックに入れ冷凍庫で保存してください。冷蔵保存の場合は3日、冷凍保存の場合は1ヶ月を目安にお召し上がりください。
- しらすの食べ方は？
- しらすは生臭さが少ないため、生でも釜揚げでも美味しくいただけます。ご飯のお供にしたい時はご飯の上に乗せて醤油をさっと一回しして食べると良いです。おつまみにする際は釜揚げしたしらすに大根おろしを乗せ、ポン酢と一緒に食べると良いでしょう。
- 美味しいしらすの見分け方は？
- ひとつひとつを見てみて、身が折れておらず型崩れしていないものがよいしらすの証拠です。釜揚げしらすやしらす干しはツヤがあるものを選びましょう。ちりめんしらすの場合は、ツヤがありながらも適度に乾燥しているのが良いです。乾燥しすぎていると固く、苦味も感じやすくなっています。
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