らっきょう酢でつくる　簡単かぶのピクルスおかずのレシピ・作り方

岡山県備前市吉永町

岡山やまおか農園

収穫したての小かぶを新鮮なうちにお漬物やピクルスに
しておくと、長く楽しむことが出来ます。
（とはいえ、かぶの香りを楽しむには２週間ぐらいで
　食べきったほうがよいと思います。）

当園のピクルスは「らっきょう酢」でつくる簡単ピクルスで
す。長年ご当地のらっきょう酢を愛用していて、これが、
ピクルスにちょうどよいのです。
作り方は、かぶをパパっと切って、らっきょう酢を注ぐだけ
ですが、そこに入れるハーブ（スパイス）でバリエーション
を楽しむことが出来ます。
ローリエ等の他に、「クミンシード」を入れるのが
当園のお気に入りです。ズッキーニや人参、きゅうり等も
「らっきょう酢」ピクルスにすると、ポリポリと箸がすすみ
ます。

＊白かぶはやわらかい食感です。
＊黄色いカブも煮込み料理以外に、ピクルスにも使えます。
　白かぶよりも表面の皮がやや粗いので皮を剥いたほうが
　きれいに仕上がります。　　　　　　　　　
　ポリポリとした食感でどちらも美味しいです。

材料（3人分）

小かぶ

3個

らっきょう酢

かぶがひたひたに浸かるまで入れる

ローリエ・とうがらし・クミンシード

適量

（フェンネル・タイム等お好みで　組み合わせても）

適量

このレシピの考案者

岡山県備前市吉永町

岡山やまおか農園

Name: らっきょう酢でつくる 簡単かぶのピクルス
Total time: 5 min
Yield: 3
Cuisine: 備前市吉永町
Ingredients: 小かぶ 3個; らっきょう酢 かぶがひたひたに浸かるまで入れる; ローリエ・とうがらし・クミンシード 適量; （フェンネル・タイム等お好みで 組み合わせても） 適量