元気豚ロースのビール煮

元気豚ロースのビール煮 おかずのレシピ・作り方

ジェリービーンズ

千葉県 香取郡多古町

ジェリービーンズ

ビールで煮込むことで、ロース肉がお箸で切れるくらいやわらかく仕上がります。
おかずにも、おつまみにもぴったりの一品です。

材料(3~4人分)

  • ロースブロック
    500g~600g
  • 玉ねぎ
    2個
  • ビール(発泡酒等でもOK)
    350ml
  • お酒
    適量
  • 少々
  • 粗挽き黒コショウ
    適量
  • サラダ油
    適量
  • ローリエ
    1枚
  • 粒マスタード
    お好みで
clock 調理時間:150分

作り方

  1. ロースブロックは1~2cmほどの厚さに切り、さらに一口大に切ったあと塩を振る。その後、冷蔵庫で30分程度、肉を休ませる。
  2. 冷蔵庫で休ませた肉に黒コショウを振る。フライパンに油を引き強火で肉の両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。(中まで火を通す必要はありません)途中、酒を振りいれアルコール分を飛ばしておく。
  3. 焦げ目がついたロース肉を重ならないように鍋に敷きつめる。
  4. 玉ねぎをスライスして油を引いたフライパンで炒める。(この作業は、お肉を冷蔵庫で休める間に済ませておくと時間短縮になります。)
  5. スライスして炒めた玉ねぎを(3)の上にお肉がかぶるようにのせ、ビール又は発泡酒を注ぎいれる。ローリエ1枚とコンソメ大さじ1を入れ、蓋をして火にかける。
  6. 沸騰してきたら弱火~極弱火にして1時間ほど、蓋をしたまま煮込む。
  7. お皿に好みの野菜をのせて盛り付ける。

作り方のコツ・ポイント

※調理時間はお肉を休ませる時間も含みます。

苦味の強いビールを使用すると、料理の苦みも強くなるので、お好みで使用するビールは選んでください。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

ジェリービーンズ

千葉県 香取郡多古町

ジェリービーンズ

消費者が安心して口にできる、おいしい豚肉を届けたい。
ジェリービーンズで育てているの『元気豚』は、そんな生産者の想いから生まれました。
育てる人の愛情をいっぱいに受けて健やかに育った豚が、味わう人に元気と喜びを届けると信じています。

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