かきまぜ（ゆず酢のちらしずし）ご飯もののレシピ・作り方

Name: かきまぜ（ゆず酢のちらしずし）
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: 那賀郡那賀町木頭南宇字上平４７－３
Ingredients: 米 2号; 椎茸 3枚; 人参 1/２本; だし汁 200㏄; みりん 大さじ１; しょうゆ 大さじ２; 砂糖 大さじ２; ゆず果汁 40㏄; 塩 少々

徳島県那賀郡那賀町木頭南宇字上平４７－３

黄金の村（おうごんのむら）

木頭では、ちらしずしのことを「かきまぜ」と言い、人が大勢集まるときの定番郷土料理です。
酢飯に、お酢の代わりにゆず酢を使っており、さっぱりとした味わいになっています。各家庭で、具材や味付けが少しずつ違っていて、個性があります。
自分の好きな味を探してみてくださいね。

材料（4人分）

米

2号
椎茸

3枚
人参

1/２本
だし汁

200㏄
みりん

大さじ１
しょうゆ

大さじ２
砂糖

大さじ２
ゆず果汁

40㏄
塩

少々

調理時間：60分

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

徳島県那賀郡那賀町木頭南宇字上平４７－３

黄金の村（おうごんのむら）

徳島県と高知県の県境、四国のチベットといわれるほどの山奥、那賀町木頭地区にて、
「木頭柚子（きとうゆず）」の栽培から加工品生産・販売までを行っています。
年々人口が減り、今では1000人を切った限界集落の木頭を、木頭柚子の力で盛り上げようと一生懸命頑張っています。会社名の「黄金の村」というのは、木頭村を黄金に輝くゆずでいっぱいにしたい、そんな思いから名づけました。

おかげさまで、木頭柚子は国内外のシェフからも高い評価を得ており、国内はもとより、世界中のお客様に販売させていただいております。
2023年にフランスで行われたスイーツの世界大会でも木頭柚子を使用していただき、日本を代表するフルーツとして認められてきています。

おすすめは「木頭ゆず一番しぼり（ゆず果汁）」―ゆずを収穫後24時間以内に手絞りし非加熱のまま瓶詰しておりますので、フレッシュな柚子の香りをお楽しみいただけます。

生産者情報を見る