栗ご飯

栗ご飯 ご飯もののレシピ・作り方

栗園大栗峠

京都府 綾部市

栗園大栗峠

昆布だしの京都の家庭で一般的な栗ごはんです。
素材の味が引き立ちます。
米を1.5合・もち米0.5合でするとおこわ風になります。

材料(2合)

  • 剥き栗
    15個
  • 2合
  • 昆布
    2cm角
  • 4g
  • 米を入れて2合の目盛り
clock 調理時間:50分

作り方

  1. 栗の皮を剥く。 米をとぐ。
  2. 栗を下茹でする。鍋に栗と、栗が漬かるくらいの水(分量外)を入れ火にかけ、沸騰後5分ほど茹でる。 下茹ですることでアクが抜け、栗もご飯も色が奇麗に仕上がります。
  3. 水加減をする。
  4. 塩4gを入れる。
  5. 2の栗と、昆布ひとかけを入れ、炊飯器で炊く。炊き込みモード。
  6. 炊きあがり。昆布を取って、栗がつぶれないようにそっと混ぜる。

このレシピの考案者

栗園大栗峠

京都府 綾部市

栗園大栗峠

私は、京都府綾部市で丹波栗を栽培しています。
綾部市の丹波栗を皆様に知って欲しくて、丹波栗マイスターの山内氏から師事を受け、技術を学び、育てています。
栗では難しい、樹木に栽培期間中化学農薬を使わない方法で栽培し、安全、安心を胸に頑張っております。

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