青森県 弘前市
もりやま園
もりやま園は青森県弘前市で100年以上に亘ってりんご作りを続けてきている老舗のりんご園です。りんご果樹経営を持続可能な産業へ成長させるべく、栽培管理にIT技術を取り入れ、年間の作業工程の約75%に相当する『捨てる作業』を『ものづくり』へ昇華。摘果した未成熟りんご『テキカカ』を収穫可能にし、テキカカを主原料に製品化したテキカカシードルやテキカカアップルソーダが、エシカルな商品として注目されています。
こうとく りんごの通販 産地直送お取り寄せ商品
シャキっとした食感、甘い香り、甘酸のバランスが取れた味わいから人気のこうとく。入っている蜜の量に驚きの声も多く届きます。
監修 もりやま園
（青森県）
自治体連携商品
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他
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青森県弘前市
もりやま園
自治体連携商品
まるせい果樹園のりんご おまかせ 小玉 2k箱 自家用 贈答用 (8～12玉入り) 玉数指定不可
約2kg
19件
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福島県福島市飯坂町平野字森前
まるせい果樹園
こうとくの生産者さんに聞きました！
お答えする生産者さん
- こうとくの保存方法は？
- こうとくは冷蔵保存が適しています。旬が短いため、お手元に届き次第、冷蔵庫に入れるようにしましょう。新聞紙やキッチンペーパーなどに包んでポリ袋に入れていただければ、1週間から10日ほどはおいしい状態を保つことができます。ですが、もったいないと思わず、ぜひお早めにお召し上がりください。また、蜜は徐々に果肉に溶けて見えなくなります。
- こうとくの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか？
- こうとくの旬は11～12月頃です。この時期のこうとくは、鮮度が良いほどパイナップルやマスカットのような香りが強く、蜜を目で見て楽しめ、シャキッと硬めで軽い食感を楽しめます。また、収穫時期は地域やその年の気候にもよりますが、11月上旬から始まり、11月中旬頃に終わりを迎えます。比較的短い旬なので、ぜひ出会えたら旬の時期に楽しんでみてくださいね。
- こうとくの特徴を教えてください
- こうとくは小さくてかたちもいびつで、色もきれいではありませんが、外見重視の今までのりんごの概念を覆すほど、強烈な美味しさがあります。シャキッとした食感、パイナップルやマスカットのような香り、強い甘みの中にしっかり酸味もあり、濃厚ですがさわやかな後味です。箱を開ける前から漏れ出す甘い香りに宅配ドライバーさんもメロメロです。そして切ったときの蜜の量に驚くはず。多いものだと果肉の8割が蜜という個体もあるんですよ。
- こうとくの食べ方は？
- こうとくはそのまま生食で食べるのがおいしいです。皮には栄養が多く含まれるので皮ごと食べるのがおすすめ。また、りんごを横に倒して、輪切りにスライスしていただくと、皮が苦手な人も食べやすく、種ぎりぎりの蜜まで、捨てる部分がほとんどなくおいしさを楽しめます。スターカットと呼ばれる切り方です。芯の周りに蜜が多くなるので、りんごカッターで芯を抜いてしまうと、一番おいしい部分を捨てることになりもったいないです。
- こうとくはどういったブランドですか？
- こうとくの生まれは、「東光」の自然交雑実生、または「ふじ」×「ロム16」のかけ合わせ等諸説あります。青森県生まれの品種で、1985年に品種登録されました。
- 美味しいこうとくの見分け方は？
- おいしいこうとくを見分けるには、まず重さを確認しましょう。大きさの割にずしっと重みのあるものの方が、密度が高く果汁が詰まっているため、おいしい可能性が高いです。また、お尻の色を見るのもよいでしょう。色が黄色っぽくなっているものがおすすめです。蜜の量は個体差があり、外見からはわかりません。光センサー選果機があれば蜜の量を大まかに測定することが可能です。
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調理時間: 10分
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おやつ
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