【レシピ】キンカンとショウガのコンフィチュール
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調理時間: 30分
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おやつ
熊本県 熊本市
ハナウタカジツ
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キンカンは小さなオレンジ色の実で、食感はプチッとした弾力があり、甘酸っぱい味わいが特徴です。一口食べると口の中に広がる爽やかな風味を楽しめます。
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キンカンのよくある質問
- キンカンの保存方法は?
- キンカンは最適な保存温度が5℃から15℃とやや低めですが、冬の食べ物のため基本的に常温保存で問題ありません。ただし、水分がなくなると大きく味を損なうため、乾燥には注意が必要です。常温保存する場合は新聞紙やキッチンペーパーなどで包んで、ザルなどの通気性の良い入れ物に入れるようにしましょう。より長く保存したい場合は、新聞紙・ラップで一つずつ包むなどしっかりと乾燥対策を行い野菜室で保存しましょう。
- キンカンの旬の時期、食べ頃、収穫時期はいつですか?
- キンカンは主に1月中旬から3月中旬の冬の時期に旬を迎える柑橘類です。この時期にもっとも出回りますが、ハウス栽培のものだともう少し早い11月頃から出荷されます。日本では宮崎県や鹿児島県などの暖かい地域で栽培されています。食べごろのキンカンは表面がツヤツヤで皮の色味がオレンジ色から赤みがかった濃い色のものを選ぶとよいでしょう。
- キンカンの食べ方は?
- キンカンは皮ごと食べることができ、皮には甘みがあり白い部分には苦みが感じられます。生で食べる際は皮を剥かずにそのまま食べることが一般的で皮に近い部分に甘み成分が多いため皮を剥くと苦みを強く感じることがあります。またキンカンには種が入っているので、つまようじなどで取り除いてから食べるのがおすすめです。
- 美味しいキンカンの見分け方は?
- キンカンは赤みがかった濃いオレンジ色で皮に張りがあり傷がなくツヤツヤした粒の大きい見た目のものが糖度が高く濃い味わいです。ヘタの部分がきれいな緑色でみずみずしく新鮮なもので枯れかかり茶色に変色したものは避けて選ぶとよいでしょう。また、手に取ったときに重みを感じるものは水分が多くみずみずしいとされています。
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