作り方

1. 鮎を流水で洗いながら、お腹から尻尾にかけて指でつまみながら移動させ、お腹の汚れを出します。

   
2. キッチンペーパーで水気を取ります。
3. 塩をふります。フライパンなので真っ黒に焦げることはありませんが、背びれ、尾にはしっかりと塩をつけると焼き上がりがきれいです。

   
4. フライパンにクッキングシートをしきます。（四隅を切ると収まりやすいです）

   
5. 弱火～中火のまま、鮎を乗せて焼きます。水分や脂が出て焦げてきますが、皮がシートから剝がれないうちはそのまま様子を見ます。皮が剝がれるようになったら焼け具合をチェックしてください。

   
6. 片面がこんがりと焼きあがったらひっくり返して、もう片面も焼きます。両面で15分から20分程度が焼き上がりの目安です。 ふたをして5分ほど蒸らすとふっくらと中まで火が通ります。

   
7. お皿に盛って完成です！