【美味しそうに焼くコツ！】鮎の塩焼き（魚焼きグリル）

【美味しそうに焼くコツ！】鮎の塩焼き（魚焼きグリル） おかずのレシピ・作り方

信州あゆ　臼田養魚場

長野県 上田市

信州あゆ　臼田養魚場

鮎料理の王道、鮎の塩焼きのレシピです。
ご自宅の魚焼きグリルを使った調理法をご紹介します。

塩をふって焼く以外の工程は省略可能！
でも、
ポイントをおさえてほんの少し手を加えるだけで、プロのような焼き上がりになります☺

材料（2）

  • 信州あゆ
    2～4尾
  • 塩
    少々
  • 竹串（あれば）
    2～4本
clock 調理時間：20分

作り方のコツ・ポイント

ヒレやしっぽは焦げ落ちてしまいやすいので、たっぷり塩を塗るのが綺麗に焼き上げるコツ。
魚の表面には、「ヒレに塗るついで」程度の量で十分です。
ヒレを広げながら塩をすりこむと、焼きあがったときにヒレがピンッと立って躍動感が出ます。←ここが一番のコツ！
また、竹串を鮎が踊るような形に挿してから焼けば、さらに躍動感がアップします！

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信州あゆ　臼田養魚場

長野県 上田市

信州あゆ　臼田養魚場

こんにちは！創業130年、臼田養魚場の5代目、臼田雄司です。
「全国の鮎の養殖場の中でも、一番丁寧に育てる」ことを心掛け、品質にこだわった鮎を育てています。
自然豊かな信州から、素材にこだわる料亭やレストラン、老舗旅館に上質な鮎を届けています。

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