長野県 上田市
信州あゆ 臼田養魚場
食べチョクAWARD受賞歴
受賞件数：1件
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水産物
こんにちは！創業130年、臼田養魚場の5代目、臼田雄司です。
「全国の鮎の養殖場の中でも、一番丁寧に育てる」ことを心掛け、品質にこだわった鮎を育てています。
自然豊かな信州から、素材にこだわる料亭やレストラン、老舗旅館に上質な鮎を届けています。
生産者のこだわり
旨みが濃い！
特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。
当社が鮎に与えているのは、既成のエサだけではありません。
大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。
鮎の生産者の中で第１位！
「食べチョク」の年間ランキング、食べチョクアワード2021
（審査基準は、リピート購入者の多さや、満足度です）
の水産物部門23位にランクインしました！
なんと、鮎の生産者の中では１位です！
いつもご愛顧ありがとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。
鮮度へのこだわり
お客様に新鮮な鮎をお届けすることにこだわっています。
鮎は鮮度が落ちるのが早い魚です。
当社による実験と、研究機関のデータをもとに考案した
以下のこだわりによって、新鮮な鮎をお届けします。
・当社独自の氷〆め方法
・大きさ選別、作業時の鮮度維持
・こだわりの梱包方法
特に生鮮鮎は、氷〆めしてすぐに発送するため、
24時間以内にお届けすることができます。
（配送業者のお届け時間によります）
天然鮎に負けない味
「若い頃に鮎釣りをしていた」「実家にいる頃は父が釣った鮎をよく食べていた」というお客様にお買い上げいただき、
「昔食べていた川の鮎に負けない味でした！」というお声をいただくことがよくあります。
当社独自のエサと、鮮度へのこだわりにより、天然鮎にも負けない味になっていると自負しています。
一般的に養殖鮎は脂が多く肥満ぎみですが、信州あゆは天然鮎のように脂は必要最低限でスッキリ体形。
昔ながらの鮎のようなみずみずしさを味わってください。
詳細情報
経歴・沿革
1892（明治25）年 創業
1928（昭和3）年 設立
2014年 5代目就業
メディア実績
・2021年 「食べチョク」の年間ランキング、食べチョクアワード2021の水産物部門23位（鮎生産者の中では1位）にランクインしました。
・2021年 『MORE』10月号、全国各地の絶品フードを毎月お取り寄せしてご紹介する「佐藤栞里の“ちょっと取り寄せて食べてみ!?” from 長野 県」で紹介されました。
・2021年 日本テレビ「ヒルナンデス！」の父の日特集で紹介されました。
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