淀大根の切り干しとほうれん草の胡麻和え

淀大根の切り干しとほうれん草の胡麻和え おかずのレシピ・作り方

淀又農園

京都府 久世郡久御山町東一口

淀又農園

ほうれん草に限らず、色々な和物に入れたら、甘みが出ます。

材料（３人前）

  • ほうれん草
    1束
  • 淀大根の切り干し
    30g
  • すりごま
    適宜
  • 出汁醤油
    適宜
clock 調理時間：15分

作り方のコツ・ポイント

手作りのきりぼしは、細くからまりやすいので、食べやすく切って下さい。

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このレシピの考案者

淀又農園

京都府 久世郡久御山町東一口

淀又農園

京都の伝統野菜である聖護院大根の中でも特に美味しいと評判の［淀大根］の生産者です。
我が地域は、巨椋池の干拓田で水稲を作っていましたが、ひどい水害で、米が全滅したのをきっかけに、聖護院大根を作り始めました。
巨椋池の肥沃な土地と、泥の地質が、聖護院大根の生育に適していて、とても美味しいと評価になりました。そしていつしか、淀大根(京都市伏見区．淀の近くで作られた大根)と呼ばれるようになりました…その大根の生産者で、JAに、生産者登録しています。

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