【活〆・冷凍】1年で1ヶ月だけの希少鮎！【信州あゆ・子持ち】８尾入

ご注文に際しての注意点

・リピーターのお客様：2024年は例年よりサイズが小さめです。
ご了承のほどよろしくお願いいたします。
（例年：100～110gサイズ、今年：90～100gサイズ）

商品の紹介

1ヶ月限定、「子持ち」の信州あゆ８尾入（冷凍）。
サイズは約90-100gくらいです。
旅館やレストランではコース料理のメインとして使っている大きさです。
ご自宅へのお取り寄せのほか、ご贈答にもどうぞ。
※魚により、卵の量に差があることをご了承ください

こだわり

特にこだわっているのは味の決め手となるエサ。
大手飼料メーカーと当社で開発した独自の特注飼料を与えることで、
身は上品で淡泊、それでいて旨みが濃い鮎に育っています。
天然鮎のように脂は必要最低限。みずみずしさを味わえます。

食べ方の例

・塩焼き
身全体に軽く塩をふり、焦げやすいヒレと尾には多めに塩をつけてください。グリルやバーベキュー、フライパンで、両面に色がつくまで焼いてお召し上がりください。

・甘露煮
1.塩をふらず素焼きして焼き目をつけます。
2.鍋に醤油、酒、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
3.鍋に鮎を入れ、ひと煮立ちさせたら落としブタをして弱火で1時間ほど煮ます。
4．身を崩さないように裏面に返し一晩漬けておきます。翌日また火を入れなおすことで、より味がしみ込みます。

臼田養魚場の紹介

長野県上田市でこだわりの「信州あゆ」を育てています。
ただ美味しいだけでなく、安全で品質の高い魚を安定してご提供することにも力を入れています。
地元の信州・長野県だけでなく、全国各地のレストランや宿泊施設で使われています。
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