【鹿肉をおうちで美味しく】鹿肉ステーキ

【鹿肉をおうちで美味しく】鹿肉ステーキ おかずのレシピ・作り方

田歌舎

京都府 南丹市美山町

田歌舎

鹿肉の美味しさを、シンプルながらも ダイレクトに味わえるおすすめの食べ方です。
ロースや芯玉におすすめの調理法です。

鹿肉は、牛肉などに比べてグラムあたりのカロリーが低く、鉄分も豊富に含まれており、健康的な食材といえます。

赤身の旨味が特徴で、オリーブオイルやハーブと相性の良い鹿肉。
意外と手軽な食材で美味しく料理できるので、ご家庭での調理にもおすすめです。

材料（約3人分）

  • 鹿肉（芯玉、ロースなど）
    １ブロック
  • にんにく
    ひとかけ
  • 赤唐辛子
    １個
  • オリーブオイル
    適量
  • ハーブ（タイム、ローズマリー、タラゴンなど　お好みで）
    お好きな量
  • 塩、胡椒
    適量
clock 調理時間：20分

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このレシピの考案者

田歌舎

京都府 南丹市美山町

田歌舎

田歌舎の食料自給率は９割以上。通年お米や野菜は買わず1.5haの農地で育て、肉は猟で得た鹿や猪、育てた鴨を。春は野草に山菜、秋はキノコ。施設の建物は全て地元の材を使ったスタッフによるセルフビルドの木造建築。冬の暖房となる薪も自給し、水は100％天然の湧き水。

自然と共に暮らす知恵と技を「美味しい」と「楽しい」で感じることのできるレストラン・宿泊・自然体験のお店です。

田歌舎WEBサイト：https://tautasya.jp/
田歌舎instagram：@tautasya_miyama

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