あづまこべにと甘酒クリームのティラミス

あづまこべにと甘酒クリームのティラミス おやつのレシピ・作り方

AZUMA FARM三重

三重県 津市芸濃町

AZUMA FARM三重

1個178kcalのヘルシースイーツ！
ミニトマトと甘酒で身体に優しいデザートはいかがでしょうか♪
（レシピ提供：フードコーディネーター村上有紀先生）

材料（約2個分）

  • 〔ジャム〕あづまこべに
    300g（17〜18個）
  • 〔ジャム〕グラニュー糖
    70g ※ミニトマトの糖度によって調整
  • 〔ジャム〕レモン汁
    小さじ1
  • 〔甘酒クリーム〕クリームチーズ
    100g
  • 〔甘酒クリーム〕プレーンヨーグルト
    400g ※水切り後150g〜160g
  • 〔甘酒クリーム〕糀甘酒（ノンアルコール）
    50ml ※希釈タイプを希釈せずに使用
  • 〔甘酒クリーム〕ラム酒
    大さじ1/2
  • 〔クッキー生地〕全粒粉ビスケット
    40g
  • 〔クッキー生地〕糀甘酒（ノンアルコール）
    大さじ1 ※希釈タイプを希釈せずに使用
  • 〔飾り用〕あづまこべに
    適量
clock 調理時間：60分

作り方

  1. （下準備） ・ 全粒粉クッキーはジッパー付きポリ袋に入れ、綿棒で叩いて砕く。 糀甘酒を加えて全体になじませる。 ・ クリームチーズは常温に戻す。 ・ ヨーグルトは1〜2日間水切りする。
  2. ▶︎あづまこべにジャムを作る
  3. あづまこべには4等分に切り、鍋に入れる。 グラニュー糖を加えて混ぜ、30分置く。（水分が出てきます）
  4. 火にかけ、弱火〜中火でこまめに灰汁を取りながら10〜15分煮る。
  5. レモン汁を加えてさらに5分煮る。 ブレンダーで滑らかになるまで攪拌し、かき混ぜながら少し煮詰める。 （ブレンダーがない場合は、ミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌し鍋に戻して少し煮詰める）
  6. ▶︎甘酒クリームを作る
  7. ボウルにクリームチーズ、糀甘酒、水切りしたヨーグルト、ラム酒を入れてハンドミキサーで滑らかになるまでよく混ぜる。
  8. ▶︎ティラミスの層を重ねる
  9. 容器に糀甘酒を混ぜたクッキー（15g）を入れ、甘酒クリーム（40g）ミニトマトジャム（20g）、甘酒クリーム（45g）の順に、層になるように入れていく。
  10. 糀甘酒を混ぜたクッキーを半分（5g）散らし、輪切りにしたあづまこべにを飾る。

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このレシピの考案者

AZUMA FARM三重

三重県 津市芸濃町

AZUMA FARM三重

本業では物流・海運を行っている東海運(株)の新規事業として、社内でアイデアを募集し、手探りで始めたトマトの栽培事業も開始から約10年経ち、今ではおよそ2ヘクタールある大型植物工場と100名以上のパートさんと共に収穫できるほどに成長しました！

甘味ののった自社ブランドフルーツミニトマト「あづまこべに®」
是非ご賞味ください！

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