オーストリッチソーセージロールパン

オーストリッチソーセージロールパン ご飯もののレシピ・作り方

南アルプスオーストリッチファーム

山梨県 南アルプス市

南アルプスオーストリッチファーム

オーストリッチミート100パーセントのソーセージを使用したソーセージロールパンです。お食事にも、おやつにも！

材料（2～3人前）

  • オーストリッチソーセージ
    5本
  • 強力粉
    150ｇ
  • ドライイースト
    小さじ2/3
  • 砂糖
    大さじ2/3
  • 水
    80㏄
  • 塩
    小さじ1/3
  • バター（食塩不使用）
    20ｇ
clock 調理時間：125分

作り方

  1. ボウル①に強力粉の半量、ドライイースト、砂糖を計量して入れる。ボウル②に強力粉の半量、塩、バターを計量して入れる。
  2. ①のボウルのイーストめがけて水（30℃くらいのもの）を入れ、木べらで良く混ぜ、だまがなくなったらボウル②の材料を加え混ぜ、まとまったら台の上に取り出し、こねる。
  3. こねあがったら、生地を丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかける。
  4. 40℃で1次発酵（25～35分）
  5. 生地に指で穴を開けてみて、戻らないようなら発酵OK。 ガス抜きをして5分割にし、丸め直して濡れぶきんの中に入れ、生地をやすませる（10分）。
  6. とじめを上にして台の上でまんべんなくガス抜き。平べったくのばしたら、手前から巻き込み、巻き終わりを閉じて、再度濡れぶきんの中へ。
  7. 生地の中央に手をあてて、奥、手前ところがし、25cm位のひも状にのばす。のばした生地は濡れぶきんの中へ。
  8. 解凍しておいたソーセージの水分を拭き、生地を巻き付ける。端は少し押さえつけるようにし、巻き終わりは下にして、クッキングペーパーをひいた天板にのせる。ラップ、塗れぶきんをかける。
  9. 40℃で2次発酵（20分～25分） オーブンに予熱を入れておく。
  10. 生地がひと回り大きくなっていたらOK。 190℃に熱したオーブンで13分～15分焼く。

作り方のコツ・ポイント

水の分量や発酵時間、焼き時間は目安です。季節や使用する電子レンジ、オーブンなどによって加減してください。

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南アルプスオーストリッチファーム

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南アルプスオーストリッチファーム

わたしたちは、2013年より南アルプスの大自然の中でオーストリッチ（ダチョウ）の飼育を開始しました。オーストリッチ（ダチョウ）の肉は牛肉に似た赤身のお肉。クセがなく、高たんぱく低脂質、鉄分やミネラルが豊富な今大注目のお肉です。

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