もち米入り玄米　米禮夫婦（まいらいふ）　チーズリゾットご飯もののレシピ・作り方

Name: もち米入り玄米 米禮夫婦（まいらいふ） チーズリゾット
Total time: 40 min
Cuisine: 岩沼市
Ingredients: もち米入り玄米 米禮夫婦（まいらいふ） １合（160ｇ）; オリーブオイル 大さじ2; 水 700ｃｃ; コンソメ（顆粒タイプ） 大さじ1; ローリエ ２枚; 白ワイン 大さじ２; バター 20ｇ; パルメザンチーズ 大さじ２; 塩 少々; 粗挽き黒こしょう 少々

宮城県岩沼市

もりのした

もち米入り玄米『米禮夫婦（まいらいふ）』でつくるチーズリゾットです。

もち米入り玄米をコンソメで炊き上げたあと、バターとパルメザンチーズを混ぜるシンプルなチーズリゾット。
玄米の独特な香ばしさとアルデンテ感がくせになる本格リゾットです。

玄米がやみつきになる絶対おすすめのレシピです！

材料（２人前）

もち米入り玄米　米禮夫婦（まいらいふ）

１合（160ｇ）
オリーブオイル

大さじ2
水

700ｃｃ
コンソメ（顆粒タイプ）

大さじ1
ローリエ

２枚
白ワイン

大さじ２
バター

20ｇ
パルメザンチーズ

大さじ２
塩

少々
粗挽き黒こしょう

少々

調理時間：40分

作り方

下処理をする米禮夫婦（まいらいふ）を7～8時間ほど水に浸す。その後、ざるに上げ、しっかり水気を切っておく。　
コンソメスープをつくる水をいれた鍋にコンソメ顆粒をいれ、沸騰させる。ローリエ、白ワインをいれて中火で５分ほど煮込む。 ※炊き上げのとき、こちらのスープを使います。熱々のスープを使うため、保温した状態で置いておく。
米をオリーブオイルで炒める鍋にオリーブオイル、米禮夫婦（まいらいふ）を入れて中火にかけ、米全体に油が回るように木べらで混ぜ合わせながら５分ほど炒める。
コンソメスープを注ぐ米に艶がでて、プチプチ玄米がはねる音が聞こえるまで炒めたら、熱々のコンソメスープをお玉2杯分注ぎ、炊いていく。（注いだとき、勢いよくコンソメスープが沸上がるので火傷に注意！）
コンソメスープを足しながら、25分炊く熱々のコンソメスープを足しながら、弱火で25分炊く。炊いているときは、木べらでかき混ぜると粘りがででしまうので、鍋を揺すり混ぜる。
玄米がふくらみ、艶がでてきたら味見をする 25分炊いて、一度味見をする。米の芯が少し残る程度がベストな炊き上がりです。芯が硬く残っているような場合は、様子をみながらさらに炊く。
味をととのえ、盛り付ける火を止め、パルメザンチーズとバターを加えて余熱で溶かし、塩で味を調え、黒こしょうをふる

作り方のコツ・ポイント

玄米のため、一般的な白米リゾットより炊き上がり時間は5～10分ほど長めになります。
炊き上げのとき、白米より粘りが出にくく、こげつきにくいので失敗しにくいです。
炊きおわりの、芯の硬さと芯の残り具合の目安は、味見をして少し歯ごたえを感じる程度がベストです。
玄米独特な香ばしさが、チーズとバターのコクを一層引き立て、いつまでも食べ続けらるような飽きのこない本格玄米チーズリゾットに仕上がります。