トマトのパンケーキ

トマトのパンケーキ おやつのレシピ・作り方

AZUMA FARM三重

三重県 津市芸濃町

AZUMA FARM三重

休日のブランチにちょっとおしゃれなトマトのパンケーキはいかがでしょうか。
トマトピューレで作るほんのり赤いパンケーキは、サラダ系やおかず系などいろいろ添えてお食事としてお楽しみいただけます♪
ホットケーキミックスを使って簡単に！
（レシピ提供：フードコーディネーター村上有紀先生）

材料（4枚分）

  • ホットケーキミックス
    200g
  • 卵
    1個
  • トマトピューレ
    150ml
  • あづまこべに（ミニトマト）
    7個
  • アボカド
    1個
  • バジルの葉
    6枚
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 塩
    小さじ1/4
  • 粗挽き黒こしょう
    少々
  • レモン汁
    小さじ1/2
  • マスカルポーネ　
    適量
clock 調理時間：20分

作り方

  1. ＜トマトのパンケーキ＞ ボウルに卵、トマトピューレを入れてよく混ぜる。 ホットケーキミックスを加え、ダマがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  2. フライパンを中火で熱し、生地を焼く。 ※少し焦げやすいため、弱火で両面じっくり焼いてください。
  3. ＜トマトとアボカドのサラダ＞ あづまこべには半分に切る。アボカドは皮をむいて種を取り除き、2cm角くらいに切る。
  4. ボウルにオリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう、レモン汁を入れ、みじん切りにしたバジルを加えて混ぜる。 ３を加えてアボカドが崩れないように全体をさっくり混ぜ合わる。
  5. お皿にパンケーキを盛り、４とマスカルポーネと添える。 お好みでオリーブオイルをかけてもおすすめです。

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このレシピの考案者

AZUMA FARM三重

三重県 津市芸濃町

AZUMA FARM三重

本業では物流・海運を行っている東海運(株)の新規事業として、社内でアイデアを募集し、手探りで始めたトマトの栽培事業も開始から約10年経ち、今ではおよそ2ヘクタールある大型植物工場と100名以上のパートさんと共に収穫できるほどに成長しました！

甘味ののった自社ブランドフルーツミニトマト「あづまこべに®」
是非ご賞味ください！

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