作ってみよう　しいたけの佃煮

作ってみよう　しいたけの佃煮 ご飯のお供のレシピ・作り方

大分の小さな農家　きのこ園

大分県 豊後高田市

大分の小さな農家　きのこ園

ひとくちサイズの干ししいたけで佃煮を作ります。ビタミンDが豊富です。保存食に適しています。冷凍保存もOKです。

材料（一袋5人前）

  • 戻したしいたけ
    190ｇ
  • 砂糖
    47ｇ
  • しょう油
    45㏄
  • 酢
    15㏄
  • 生姜のせん切り
    14ｇ
  • ちりめんじゃこ
    14ｇ
  • 白ごま
    3ｇ
  • かつお節
    適宜
clock 調理時間：25分

作り方

  1. しいたけがかくれるくらいの水で戻します。冷蔵に入れて4時間で戻ります。固いようでしたら、時間を延ばしてみて下さい。
  2. 鍋に戻したしいたけ・砂糖・しょう油・酢を一緒に入れて煮ます。蓋をして中火で煮ます。
  3. 煮汁が半分くらいになったら、生姜のせん切り・ちりめんじゃこを加えて弱火で煮含めます。
  4. 煮汁がなくなったら火を止めて、白ごまとかつお節を混ぜ合わせます。

作り方のコツ・ポイント

しっかり戻すことをおすすめします。

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このレシピの考案者

大分の小さな農家　きのこ園

大分県 豊後高田市

大分の小さな農家　きのこ園

大分の小さな農家きのこ園では、大分県豊後高田市で菌床　干し椎茸を通年生産しています。国内産のオガ粉とザラメを使用し、通年味ができるだけブレないように温度&湿度をしっかりと管理しています。ぜひこだわりの椎茸を召し上がってください。

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