大分県豊後高田市

大分の小さな農家　きのこ園

食べチョク登録：2022年06月

大分の小さな農家きのこ園では、大分県豊後高田市で菌床　干し椎茸を通年生産しています。国内産のオガ粉とザラメを使用し、通年味ができるだけブレないように温度&湿度をしっかりと管理しています。ぜひこだわりの椎茸を召し上がってください。

生産者のこだわり

ザラメ6：オガ粉4の比率がちょうどいい水分量を保持してくれます。ちょうど良い水分量でないと美味しい椎茸は作れません。水分が多過ぎたりすると菌の伸びが悪くなり、水分が少なすぎると殺菌が不十分になり上手く椎茸が生育しないといったことが起こります。

温度や湿度がブレてしまうと味がばらついてしまうので、温度と湿度管理を心がけています。
外の気温の影響が出ないように事前に調節したりしています。

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疑問やオススメの食べ方などプロの生産者さんに直接聞くことができます。