真鯛のポワレ夏野菜ソースかけおかずのレシピ・作り方

Name: 真鯛のポワレ夏野菜ソースかけ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 天草市
Ingredients: 真鯛切り身 80ｇ; 塩コショウ 適量; オリーブオイル 適量; 玉ねぎ（薄切り） ２個; にんにく（みじん切り） ２片; ズッキーニ（２cm角に切る） １本; なす（2.5cm角に切る） ３本; 赤、黄パプリカ（２cm角に切る） 各1/2個; エリンギ（２cm角に切る） 大１本; トマト（皮を湯むきし、種をとってざく切り） ３個分; バジルの葉（あれば） １枝; 塩、こしょう 各適量; バルサミコ醤油 大さじ１; EXV.オリーブ油 適量

熊本県天草市

ふく成

以前にもご紹介させて頂いた真鯛のポワレ夏野菜ソースかけ！
ポリフェノールが豊富で細胞や血管の老化を防ぐ効果があるとされるバルサミコ酢を使った醤油、トマトにエクストラバージンオイル、ほてった体を冷やす夏野菜、良質なたんぱく質の「真鯛」で、美味しく夏を乗り切りアンチエイジングも期待できるメニューです。

材料（2人分）

真鯛切り身

80ｇ
塩コショウ

適量
オリーブオイル

適量
玉ねぎ（薄切り）

２個
にんにく（みじん切り）

２片
ズッキーニ（２cm角に切る）

１本
なす（2.5cm角に切る）

３本
赤、黄パプリカ（２cm角に切る）

各1/2個
エリンギ（２cm角に切る）

大１本
トマト（皮を湯むきし、種をとってざく切り）

３個分
バジルの葉（あれば）

１枝
塩、こしょう

各適量
バルサミコ醤油

大さじ１
EXV.オリーブ油

適量

調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

真鯛のポワレは身の部分から焼くと中はふっくら、皮はパリッと仕上がります。
調味料のバルサミコ酢醤油がない！という場合には、バルサミコ、もしくはポン酢にお醤油を少し足すと代用できますよ。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

熊本県天草市

ふく成

私たちは⽔産卸の会社として創業から60年を迎え、食べチョクさんを通じて熊本県天草市御所浦町から大切に育てた「とらふぐ」と「真鯛」を全国へお届けしています！

妻の実家が養殖業をやっていまして、10年前の結婚を期に転職しました。

もともとは、漁師だった義祖父（先々代）が1960年に真鯛の養殖をスタートし、1979年に義父（先代）が熊本県では初めてとらふぐの養殖をはじめました。

日本地質百選にも選ばれた天草市御所浦という離島に養殖場があり、初めて訪れたときの海の美しさ・島の穏やかさ・魚の美味しさに感動したのを今でも覚えています。

私は、先々代、先代から、
「決して諦めずに努力し続けること」「自分たちに関わるすべての人が笑顔になれること」というバトンを受け取りました。

「御所浦で育てた、良い魚を全国へ、ゆくゆくは世界へ」という思いを胸に日々新しいことにチャレンジしています。今後は天草市御所浦町の島民の方々や自然に恩返しや地域に貢献ができるように努力していきます。

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