岡山やまおか農園の投稿一覧

里山の木々も紅葉がすすみ、はらはらと落ち葉の舞う季節になりました。
積もる落ち葉を見るとこれが食べたくなりますね。
焼き芋🍠。
今年当園では２種類のサツマイモを植えました。
”紅はるか”はしっとりした甘みの強い品種。(画像)
”鳴門金時”はお茶なしでは食べられない？ホクホク感が魅力。
どちらも収穫から２週間以上経過しましたので、そろそろ甘くなってきたかな？と試食です。
紅はるかはいい感じに甘～く。鳴門金時はあとちょっとか？というぐらいです。
野菜セットにも入れていこうと思います。
よろしくお願いいたします。

正直言います。
今年の丹波黒種黒豆は不作です。(-_-;)

ここ晴れの国岡山も、今年は２度台風が通過し、当園の黒豆の多くはなぎ倒されました。
特に圃場の東側は酷く、ボクの親指ほどの豆の樹の幹を強風がばっくりばんばん折ってくれました。
折れてはないけど倒れてしまった樹は、起こして竹の棒を支えに起こしてやりましたが、それまで順調だった鞘に太るのをやめてしまったものが多くなりました。
豆が悪いのではないのです。台風が悪いのです。たぶん。

なので、かなりの減収穫を見込んでいます。

ボクのこだわりで毎年食べチョクさんでも「枝付き」で販売しておりますが、いい枝ぶりとはなりそうになく今年は「鞘のみ」の販売にさせていただこうかと思っているところです。

肝心の味はいいのですが、(繰り返される試食は農家特権によりお先にいただいております。)黒豆らしさがまだもうちょっと乗ってないかなぁ。”はしり”にしても少し若い感じ。

もうちょっと待ってみようと思います。
たのしみにされている方。お付き合いください。<(_ _)>

先日やっと稲刈りを終えました。
近所の皆さんが次々と稲刈りを終えていく中、ウチの田んぼはなかなか水が引かず入れない為、気持ちは焦って💦おりました。
土が乾いているところからバインダーで刈っていきます。
結局、小さな田んぼに3日かかりました。
コンバインで刈って乾燥機で乾かせるご近所さんはもう今頃新米を食べているところでしょうが、ウチはこれから１０日～２週間天日で乾燥させます。
それから足踏み脱穀機で脱穀し、唐箕にかけて選別。
更に籾摺り機に通して玄米になります。
あともう少しです。
ああ。新米が待ち遠しい(-_-;)

岡山も日が落ちるときゅっと寒さを感じる季節になりました。
月明かりに誘われて表に出ると、虫の声にすすきの穂が揺れます。
星の瞬きも心なしかきりっとしています。

中秋の名月は芋名月ともいうそうで、里芋をお供えするところもあると聞きます。
収穫には少しばかり早いのですが試し掘りしてみました。

子芋はまだちいさいものの、まん丸真っ白。
それだけでお月見団子みたいです。
早速茹でていただきました。
この時期の里芋はえぐみや土の匂いは全くなく、繊維質もないので、ねっとりほっくりとろける美味しさです。
こういうの食べられるのは農家特権かなぁ。

商品になるにはもうちょっと大きくなってね。
ってことで、１０月下旬からになると思います。

今年から販売している強力粉「ミナミノカオリ」、国産小麦の
特徴でもあるのですが、水分含有量が多く、パンを作るときに、粉に加える水分の量の調整が必要となります。
購入してくださった方にレシピをお付け出来たらよかったのですが、
安定して出来るまではと間に合わずでした。ごめんなさい。
こちらで経過をご報告させていただきます。
いろいろに条件を変えてつくってみたのですが、
上手く焼けたのは・・・

①ベーカーズパーセント（粉に対する水分の割合）が
　７２％のこねないバケットを６６％まで水分量を減らすと成功。
（もともと高加水でゆるい生地なので６６％でもゆるめです）
②ベーカーズパーセント(粉に対する水分の割合)が６８％の食パンを６０％まで減らして（ホームベーカリー）焼くと　
　成功。もともとのレシピ通りに６８％にすると膨らんだ後しぼんで腰折　
　れしてしまいました。(右下の写真です↘️)
③ふすまは2割入れるとぼそぼそしやすいので、1割程度がよさそうです。
　吸水しやすいので水分は多めでよいのかと思っていたのですが、
　当園の精白小麦とあわせて使う場合は特に、水分控えでご使用くださ　
　い。

　＊上記の数字は当園の小麦を使用の場合の数字です。
　　お買い求めになられた小麦の水分含有量によって変わりますので
　　ご注意ください。

　＊強力粉ミナミノカオリは10月末までの
販売予定です。