今年から販売している強力粉「ミナミノカオリ」、国産小麦の
特徴でもあるのですが、水分含有量が多く、パンを作るときに、粉に加える水分の量の調整が必要となります。
購入してくださった方にレシピをお付け出来たらよかったのですが、
安定して出来るまではと間に合わずでした。ごめんなさい。
こちらで経過をご報告させていただきます。
いろいろに条件を変えてつくってみたのですが、
上手く焼けたのは・・・

①ベーカーズパーセント（粉に対する水分の割合）が
　７２％のこねないバケットを６６％まで水分量を減らすと成功。
（もともと高加水でゆるい生地なので６６％でもゆるめです）
②ベーカーズパーセント(粉に対する水分の割合)が６８％の食パンを６０％まで減らして（ホームベーカリー）焼くと　
　成功。もともとのレシピ通りに６８％にすると膨らんだ後しぼんで腰折　
　れしてしまいました。(右下の写真です↘️)
③ふすまは2割入れるとぼそぼそしやすいので、1割程度がよさそうです。
　吸水しやすいので水分は多めでよいのかと思っていたのですが、
　当園の精白小麦とあわせて使う場合は特に、水分控えでご使用くださ　
　い。

　＊上記の数字は当園の小麦を使用の場合の数字です。
　　お買い求めになられた小麦の水分含有量によって変わりますので
　　ご注意ください。

　＊強力粉ミナミノカオリは10月末までの
販売予定です。