岡山やまおか農園の投稿一覧

グラウンドペチカ（デストロイヤー）がもうすぐ収穫を迎え
ます。赤紫のまだら模様でとてもユニークな外見。
中身はやや黄色で粘りがあり、煮崩れしにくいジャガイモ
です。試しに掘ったデストロイヤー、赤紫の皮をいかして
ハッセルバックポテトにしてみました。
晴れ間が続いて土が乾いたらそろそろ収穫のタイミングを
はかりたいと思います。

雨です。
先日の雨の日は、トラクターの整備・仕事を終えた田植え機の掃除・バインダー(稲や麦を刈る機械)の試運転などを屋根の下でやっておりました。
少し時間ができたので台所に…

用意したのは
お尻の割れた小かぶ。
間引いたニンジン。
もう終わりのスナップエンドウ。です。
あと、冷蔵庫にあった豚コマ。(鶏がなかったのです。スーパー遠いし)

小かぶは皮を剥いてくりぬき、中身は刻んで豚と合わせてタネをつくって射こみます。
添え野菜と一緒に蒸し器で２０分。
器に盛って餡をかけ、にんじんの葉っぱを乗せました。

雨を眺めながらの早めの夕食。
お酒を舐めながらつつくのに丁度いい副菜になりました。

　畑では今、グラウンドペチカ(デストロイヤ)が元気です。
　どうやって食べていただこうか…考えています。

　

今年もスナップエンドウをつくりました。
作ったんですが、出荷しませんでした。

どうしても今年のスナップエンドウのその肌がキレイじゃないのが、清々しいグリーンじゃないのが気に入らなかったのです。農薬に頼らずともいいもの作ってやるという意地もあるのです。

なので、みんなご近所さんやお友達などにもらっていただきました。
みなさんからは、甘んもうておいしかったと。何で売らんのじゃ。と。

茹でればきれいな緑になるのは、アバタも目立たなくなるのは解ってはいるのです。
少々見た目が悪くても、味には関係ないことも・・
消費者の意識が変わる前に、ボクの意識を変えなければいけないのでしょう。いいものつくりたいという狭間にあって。

そんな反省の中つくった「アンチョビバター炒め」は・・いつもよりちょっとしょっぱい味がしました。
　…無塩バターにすればよかった…　　

やっと遅霜の恐れはなくなったか！？の弊園
田んぼの準備やら、じゃがいもの芽かきやらで忙しくはしていましたが、
あ！　この間まではちっちゃかったロメインレタスが急に大きくなり始めていることに気づきました！　これも放任というのでしょうか？　去年より２週間ぐらい早いです。

少々焦りながら早速味見ってことで、今日は妻が定番シーザーサラダを作ってくれました。
まだゆる巻きのロメインは苦み少ないうえ、やわらかくておいしい。
チーズのうま味にカリカリベーコンやクルトンで食感をプラス。
二人で1玉ぺろっといけちゃいます。

もうこれいいよ。これ出そ！美味いもん。
…てことで、出品します。
例によって数が少ない小さな農園ですが、よろしくお願いいたします。

温かい日が続き、畑では種まきや田んぼの準備が進んでいます。
この時期収穫物が少ないのですが、畑や管理している野山にはいれば春の山菜に出会えます。
この日は妻の母のお誕生日でしたので、ばら寿司（ちらし寿司）を作ってみました。
散歩がてら野山を回るのも楽しいものです。
筍をはじめ、菜の花、うど、蕗、つくし、などが集まりました。干してあった椎茸、かんぴょうもあります。具材はいろいろある方が美味しいのができます。
魚は港でコノシロのきれいなのがあったので酢でしめて乗せてみました。
岡山では春なら鰆、夏はママカリを使います。
ひとつひとつ下ごしらえは手がかかりますが、具材を調理していると、冬が終わり春が来たことを感じます。
寿司桶に盛ってきれいに散らせばできあがり。
家族にはちょっと内緒で、何が入っているのか探しながら食べるのもまた楽し。
外出も控えなければのご時世ですから、お家でこんな春の行楽気分を味わってもらいたいなあ。
ということで、少量ですがセットにしてみました。
よろしければご利用ください。