この度は大雨で被災されておられます方々にお見舞い申し上げます。
晴れの国岡山もここ数日は激しい雨で河川も増水し、弊園圃場も水浸しになっています。まだ掘り上げていないじゃがいもがあり、心配です。

かと言って畑には入らない方がいいので、今日は台所に。
先日のグラウンドペチカのハッセルバックは妻の作でしたので、今日のポテチはボクがつくります。
例によって材料は鍬でマスクの破れたデストロイヤ(グラウンドペチカ)です。

ジャガイモはスライサーで薄く切って水に落とし、濁りがなくなるまでよく洗います。
一枚一枚丁寧にキッチンペーパーで水気を取って…と思っていたら、そんなことはせんのよ。と妻。
２cmほどに重ねて両の手のひらに挟んでギューっと絞ります。びっくりするほど水が絞れます＼(◎o◎)／！。　これdancyuに出ていた裏技だそうです。
次に160～170℃に熱した油に一枚一枚丁寧に投入…　せんのよ。と再び妻。
先ほど重ねて絞ったままの姿で油に入れます。
網杓子でつつくだけでぱらぱら剥がれていきます。＼(◎o◎)／！
泡が出なくなったら揚げ上がりの合図。薄いきつね色のまま仕上がるように火加減を調節。これで全体の仕上がりも均一になるというわけ。
揚げ色は濃いと香ばしさは増しますが、イモの風味が減るので、白っぽく仕上げる感じで。
網杓子ですくい上げ、油をしっかりきってボウルに移し、ゆすりながら振り塩をします。

極少量の塩だけで十分。グラウンドペチカの味を楽しみましょう。
お好みで胡椒や青海苔もいいかもしれません。
中サイズ３個でも画像のように市販のポテチ大袋以上できます。
これならお子様やお父さんにもたくさん食べてねって出せますね。