２月に種まきをしたリーキ(ポロねぎ、ポワロなどともいいます)がやっと収穫時期を迎えています。 成長がゆっくりで、長く畑を占領しているのでウチのような小規模農園には本当は不向きなのかもしれません。 一見硬そう。でも、火を入れると白ネギより甘～くトロトロになるのが気に入っています。
今日はこのリーキと大野芋(里芋)をグラタンにしてみました。
リーキは葉の付け根から土が入りやすいため、注意が必要です。丁寧に洗います。青い葉も先の方は硬いので捨てますが使えます。
大野芋は煮崩れしにくいので柔らかく茹でてからスライス。
リーキはぶつ切りにしてひたひたのコンソメスープで煮ておくと、味の調整が簡単になります。
ベシャメルは今回は豆乳でつくりました。
リーキも里芋もチーズもとろとろです。
