十角へちまの塩中華炒めおかずのレシピ・作り方

Name: 十角へちまの塩中華炒め
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 射水市
Ingredients: 十角へちま 2～3本; 豚肉(豚コマでもひき肉でも) 100g〜200g; 木綿豆腐 半丁; カニカマ 1パック; ゴマ油 適量; 創味シャンタン(または中華だし) 小さじ1; 老酒(または酒) 大さじ1; ニンニク(おろしでもパウダーでも) 一欠け; 生姜(おろしでも刻みでも) 小さじ1; 塩コショウ 適量

富山県射水市

へちま産業

十角へちま（とかどへちま）は、沖縄・南九州で食べられているヘチマの亜種。東南アジアでは広く食されています。炒め物にすると甘みが増して美味しくなり、種ごと食べられます。
・小さく幼い果実は皮ごと食べられる
・見栄えする10角の断面
・クセがなく扱いやすい

材料（2人前）

十角へちま

2～3本
豚肉(豚コマでもひき肉でも)

100g〜200g
木綿豆腐

半丁
カニカマ

1パック
ゴマ油

適量
創味シャンタン(または中華だし)

小さじ1
老酒(または酒)

大さじ1
ニンニク(おろしでもパウダーでも)

一欠け
生姜(おろしでも刻みでも)

小さじ1
塩コショウ

適量

調理時間：15分

作り方のコツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れてとろみを付けても良い。また大人向けには、ニンニク・生姜と一緒に鷹の爪の輪切りを入れても美味しい。
他の焼き・炒め料理にも言えますが、ひき肉やそのほかの肉でも、フライパンに入れたら、最低でも30秒は混ぜるのは厳禁。特にひき肉は匂いのある水が出やすいので、まずは表面を焼き固めます。焼き目はメイラード反応で香ばしく美味しさの素になります。