大豆の揚げ煮

大豆の揚げ煮 おかずのレシピ・作り方

富田光吉

埼玉県 秩父市

富田光吉

あまから味が子どもたちにも大人気！お弁当のおかずにもおすすめです。

材料（3〜4人分）

  • 水煮大豆(白光)　冷凍したものでも可
    200g
  • ごぼう(にんじん、レンコンでもOK)
    1本
  • 片栗粉
    大さじ3〜適量
  • 揚げ油
    大さじ3〜適量
  • 【あまからタレ】
    1回分
  • 砂糖
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • 水
    大さじ2
clock 調理時間：30分

作り方のコツ・ポイント

＊大豆を揚げるときは少し多めの油で揚げ焼きにするときれいにできます
＊フライパンを揺すって大豆を揚げると片栗粉が剥がれません
＊ごぼうの代わりに、にんじん、れんこんを使うときも事前に柔らかくなるまで加熱してから使ってください
＊加熱した野菜の水分が多いときはキッチンペーパーで拭き取っておきます

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このレシピの考案者

富田光吉

埼玉県 秩父市

富田光吉

埼玉県秩父市にある江戸時代から代々続く農家です。

田んぼや畑で収穫できたもの、山の木々などを有効活用し、持続可能な農業を行っています。

減農薬を心がけ、できるだけ昔ながらの方法で栽培をすることで、作物の本来の美味しさを活かすことができると考えています。

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