美肌に!酵素玄米・寝かせ玄米・発酵玄米

美肌に!酵素玄米・寝かせ玄米・発酵玄米 ご飯もののレシピ・作り方

アフコ秋山農場

新潟県 上越市板倉区

アフコ秋山農場

食べて3日でお肌のきめが細かくなるのを実感。
米農家のレシピ。水加減こだわりました。
やわらかめ食べやすく仕上ります。

酵素玄米の作り方は、本やネットにのっていますが、あずきの量や、米の研ぎ方に若干の違いがあるようです。何度も作りながら、シンプルで、失敗のない方法を私なりのレシピとして載せました。ご参考いただければ幸いです。

材料(5合分)

  • 玄米
    5合(5カップ)
  • あずき
    90g
  • 天然塩
    小さじ1
  • 8カップ
clock 調理時間:10分

作り方

  1. 玄米とあずきをあわせて最初の水は、いっぱい入れて軽くかき混ぜすぐ捨てます。一旦ザルに上げてしっかり水を切ります。
  2. 二回目は、2カップの水を入れます。この状態で、指を立て、玄米同士がこすれあうようにガシガシとしっかり研ぎます。(この水は、捨てません)(研いだ水を捨てた場合は、手順4の時には水を8カップ入れて下さい。)
  3. 8分研ぐと、玄米の表面を傷つけ、炊飯しやすくなります。でも、実際には、素手で力いっぱい3分ほど研げば大丈夫です。
  4. 残りの6カップの水を入れます。 塩を、パラパラと振り掛けます。 そして、炊飯ジャーのメニュー「玄米」で、炊飯します。 (ここで、昆布を少々入れても良い)
  5. 保温ジャーに移し変えて(もしくは、そのまま保温で)3日間置きます。
  6. 保温中は、一日一回、煮沸したしゃもじで天地を返します。
  7. 白いごはんと重ねて、パーティー用にもアレンジできます。

作り方のコツ・ポイント

1日目から食べてもOK。天地を返す時は、雑菌が入らないように、しゃもじは熱湯消毒してから使います。3日目からは保温ジャーの設定温度によってはパサつきやすくなります。出来上がった酵素玄米は1回分ごとに小分けして冷凍保存がお勧めです。

レシピに使われている商品の品目

このレシピの考案者

アフコ秋山農場

新潟県 上越市板倉区

アフコ秋山農場

新潟県上越市板倉区の愛情栽培・コメ農家です。
豪雪地帯からPBのお米をお届けしております。
豊富な雪解け水と夏の酷暑、
作り手の心意気が美味しいお米を作ります。
土づくり、なるべく農薬を使わない、
比較的スパルタに、自然に近い状態でイネを育てています。
イネの生きる力を充分に引き出して育てております。
ご注文お待ちしております。

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