グラニースミスの果実酢レシピ・作り方

Name: グラニースミスの果実酢
Total time: 60 min
Cuisine: 上水内郡飯綱町
Ingredients: グラニースミス２㎏ ２㎏; 酢（好みで分量を調節してください） りんご：酢＝１：１; 砂糖（好みで分量を調節してください） りんご：砂糖＝１：１

長野県上水内郡飯綱町

島田フルーツ農園

はんなさまよりご紹介
　
本当に果物酢を初めて今年作った素人ですが　私の最底辺の作り方を見て　ベテランの方々と比較して　より美味しく作って頂き　また　教えて下されば嬉しいです😊

醸造メーカーさんのおすすめ作り方の基本は　1：1：1です。果物１：酢１:砂糖１

しかし私は　甘いのは苦手で　４〜５ℓ入りの果実酒瓶に　どの種類の果物も　５,６割り果物を入れて　
上白糖1キロ　あと醸造酢を入れました。(酸味の強いレモンなどの柑橘はしっかり1キロ　酸味がやさしいりんごやみかんは少し加減しました。)

紹介されている方によっては　氷砂糖や米酢を使っておられますが　私は安い材料に傾いているので　上白糖と醸造酢で作りました。

材料（適時）

グラニースミス２㎏

２㎏
酢（好みで分量を調節してください）

りんご：酢＝１：１
砂糖（好みで分量を調節してください）

りんご：砂糖＝１：１

調理時間：60分

作り方のコツ・ポイント

紹介者さん達は　氷砂糖使用で　果実と氷砂糖を交互に入れて　日毎に瓶をゆする　感じの方が多かったです。

しかし私は上白糖なので一応交互もしてみましたが　酢を注いだ時点で　お砂糖はダーっと下へ。
これは　交互の意味があるのかしら？

瓶をゆする行動をしましたら　瓶口近くまで貧乏性で酢を入れていた為か
瓶の密閉性がない為か
(両方だと思います)
ゆするたびに漏れて　拭き拭きが嫌です。
それで私はターナーを消毒して　優しく混ぜ。深追いはしない。
次の日も優しく混ぜ。完全に混じってなくても良し。
次の日も優しく混ぜ。
これで瓶をゆするくらいの優しさと同じを目指します。