玉ねぎでやわらか！炊飯器で作る『ローストビーフ』おかずのレシピ・作り方

Name: 玉ねぎでやわらか！炊飯器で作る『ローストビーフ』
Total time: 180 min
Cuisine: 南あわじ市
Ingredients: 牛もも肉（ローストビーフ用） 300g; 塩 3g; こしょう 少々; A ローズマリー 2枝; A にんにく １片; A ケンちゃんファームのたまねぎドレッシング（赤） 大さじ３; A EXVオリーブオイル 大さじ１; 【ソース】酒 大さじ２; 【ソース】みりん 大さじ１; 【ソース】醤油 小さじ２; 【ソース】ケンちゃんファームのたまねぎドレッシング（赤） 大さじ２; 【ソース】EXVオリーブオイル 大さじ１; 【ソース】こしょう 少々; 【ソース】オリーブオイル 大さじ２

兵庫県南あわじ市

ケンちゃんファーム

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☆ハレの日に最適な炊飯器で作るローストビーフです。
　クリスマスに、年末にいかがでしょうか☆
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材料（４人前）

牛もも肉（ローストビーフ用）

300g
塩

3g
こしょう

少々
A ローズマリー

2枝
A にんにく

１片
A ケンちゃんファームのたまねぎドレッシング（赤）

大さじ３
A EXVオリーブオイル

大さじ１
【ソース】酒

大さじ２
【ソース】みりん

大さじ１
【ソース】醤油

小さじ２
【ソース】ケンちゃんファームのたまねぎドレッシング（赤）

大さじ２
【ソース】EXVオリーブオイル

大さじ１
【ソース】こしょう

少々
【ソース】オリーブオイル

大さじ２

調理時間：180分

作り方

1.肉に塩、こしょうで下味をつけ、Aとともにジップ付き保存袋に入れて密封する。 2.軽く揉み込んで、冷蔵庫で1時間半マリネする。 3.その後、冷蔵庫から出し、袋のまま30分放置して室温に戻す。
4.袋から肉とローズマリー、にんにくを取り出す。キッチンペーパーで表面をきれいに拭く。 5.フライパンにオリーブオイルとローズマリー、にんにくを入れて弱火〜中火で熱する。 6.香りが立ってきたら、肉を入れる。各面中火で1分ずつ焼く。 7.新しいジップ付き保存袋に焼いた肉を入れて、密封する。 8.炊飯釜に70℃のお湯を用意し、７を完全に漬ける。（お湯１Lと水100〜200mlで70℃くらいになります。） 9.蓋をして、炊飯器の保温機能をオンにする。そのまま40分放置する。
10.別のフライパンに酒とみりんを加えて、沸騰後中火で1分加熱する。 11.醤油、ドレッシング（赤）を加えて中火で3分加熱する。 12.袋を炊飯器から取り出して、袋から肉を出して10分休ませる。 13.ソースのフライパンに袋の中の肉汁、こしょう、EXVオリーブオイルを加える。 14.中火で混ぜながら加熱し、とろみがついたらソースは完成。 15.焼いた肉を薄切りにする。

作り方のコツ・ポイント

肉の下味の塩は、肉の重さに対して１％です。
マリネ時間は2時間（1時間半＋30分）です。室温に戻さないと火通りに影響するので注意。
肉やローズマリーはしっかり拭かないと、おろし玉ねぎが焦げ付きます。
焼いている時、ローズマリーとにんにくは焦げる前に取り出します。
肉は強火で焼くと焦げます。
炊飯器で加熱後、袋の中の肉汁は絶対に捨てないように注意。