美味しい車エビの見分け方は？

縞模様がはっきりとした透明感のあるものが新鮮です。車エビは締めた後に鮮度が急激に落ちるため活きているものをおがくずに入れた状態で売られているものを選びましょう。

車エビの保存方法は？

活き車エビの場合は付着したオガクズを良く洗い流して、ラップや保存袋等で冷凍保存してください。10日ほどは解凍しても生で食べられます。常温で保存する場合は10~15℃で保存すれば数日は生きた状態をキープできます。

車エビの食べ方は？

車エビは刺身にしたり塩焼きにして食べるのが定番ですが、背ワタを取った後に頭と殻を取り除き、フライや天ぷらにしても美味しくいただけます。また、マッシュルームや玉ねぎなどを使ってグラタンにしたり、オリーブオイルでアヒージョにするのもおすすめです。

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