沖縄県島尻郡久米島町字北原

久米総合開発株式会社

食べチョク登録：2020年04月

水産物
水産物

車海老の生産量日本一の産地、
沖縄久米島は沖縄県より「車海老拠点産地」に認定されています。

弊社は、1976年より沖縄本島より約100km離れた離島、沖縄久米島の地で
「沖縄久米島ブランド車海老」の養殖、加工、販売を行っております。

弊社の車海老は、沖縄久米島の海底約612mより取水される海洋深層水生まれの稚海老を使用、抗生物質、抗菌剤等を一切使用せず安心安全で高タンパク質の餌を供給する為に国産餌メーカーに限定、東シナ海の海底より清浄な海水を養殖池に汲み入れ、熟年職人が毎日養殖池に潜水して車海老の体調管理と池の環境整備を徹底的に行い、一尾一尾育て上げた拘りの車海老です。

沖縄久米島島内の飲食店は勿論、豊洲市場をはじめとする全国の卸売市場、全国の一流ホテルレストラン、割烹懐石料亭、旅館、和洋中レストラン、居酒屋、そして一般消費者様へ全国出荷しております。

生まれも育ちも沖縄久米島100%の「沖縄久米島ブランド車海老」を是非ご堪能下さい。

生産者のこだわり

沖縄久米島の海底約612mから取水される海洋深層水生まれ「沖縄久米島ブランド車海老」

車海老の生産量日本一の沖縄久米島。全国の生産量の約12%を占め、沖縄県より「車海老拠点産地」と認定されています。

その安定した生産に大きく貢献しているのが、沖縄久米島の海底約６１２mより取水される清浄な海洋深層水を使用した「久米島海洋深層水種苗供給センター」のウイルスフリー種苗（稚海老）です。

「海洋深層水」とは、水深200m以深の深海に分布する、表層とは違った特徴を持つ海水です。

　その特徴として、「清浄性」「低温安定性」「栄養塩豊富」の3つの特徴があり、特に、深層水は表層水に比べて細菌学的にも化学的にもはるかに清浄であると言われています。

　その為、沖縄久米島では「海洋深層水」の研究と商業利用が積極的に行われており、その中でウイルスフリーの車海老の種苗（稚海老）の生産に成功し、弊社においても100%使用しております。

　また、抗生物質や抗菌剤等は一切使用しておらず、日々、熟年職人が養殖池に潜水し、車海老の体調管理と池底の環境整備を徹底しております。

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活きたまま氷水で活〆し約ー５０℃で急速冷凍した鮮度と旨みを凝縮させた車海老をお届け

約７ヶ月間、養殖した後ようやく水揚げです。

午前５時、水揚げがスタートしますが、水揚げされた後はスピード勝負です。

　水揚げされた車海老は直ぐに養殖場横に併設された出荷場へ運び、熟年職人の目視と手触りによって素早く傷モノ、体調が悪い車海老は除外され、サイズ別に商品選別されます。ここでの選別が非常に重要で、より鮮度の高い状態の良い車海老をお届けする為には必要不可欠な作業です。
　
　選別された車海老は活きたまま氷水で活〆され、約ー５０℃の急速冷凍されます。これにより、車海老の細胞を壊さずに獲れたて新鮮な状態のまま食卓へお届けする事が出来ます。

　当社では、少しでも鮮度が良く見た目も美しい車海老をお届けする為に、この急速冷凍技術によって車海老の細胞を壊さないよう拘っています。

　「活〆急速冷凍車海老」は、解凍後も旨みがギュッと凝縮され鮮度抜群の状態でお刺身としてもお召し上り頂けます。

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【期間限定】活きたまま「沖縄久米島ブランド車海老」を全国のご家庭へお届け

弊社の海洋深層水生まれの車海老は、特に、食としての安全性は勿論、「鮮度、味、見た目」を徹底的に追求し拘っています。

厳格な品質基準の元で高いタンパク質が配合され、車海老特有の鮮やかで良好な色調（見た目）が確保できる安全性の高い国産餌メーカーによる餌に限定し、車海老の生育状況に応じて使い分け使用しています。

これらの取り組みによって、お客様の食卓で「沖縄久米島ブランド車海老」の抜群の鮮度と色鮮やかな車海老をお楽しみいただけます。

その「沖縄久米島ブランド車海老」を活きたままご家庭へお届け致します。

活き車海老は、12月から3月の4ヶ月間のみ、一般消費者様へ出荷出来る期間限定商品です。

車海老にとって温度は天敵、気温5℃以下、15℃以上の環境の場合、仮死状態若しくは死んでしまいます。車海老にとって少しでも快適な気候のタイミングでお届けできるのがこの季節です。

是非、鮮度抜群の「活き車海老」をご堪能ください。
（一部、配送が出来ない地域がございます。商品詳細をご確認下さい。）

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一流レストランに提供される本場の「沖縄久米島ブランド車海老」をご自宅へお届け

弊社の「沖縄久米島ブランド車海老」は、一流ホテルレストランや割烹料亭、懐石料亭、中華、イタリアンレストラン、手打ち蕎麦、居酒屋、鉄板懐石料理などの全国の飲食店様に提供させて頂いており、数ある全国の車海老の中でも高評価を頂いております。

「一流レストランに提供される本場のブランド車海老をご自宅へお届け」

天ぷら、フライ、串揚げ、しゃぶしゃぶ、塩焼き、寄せ鍋、かき揚げ、ピザ、パスタ、アヒージョ、ガーリックシュリンプ、オーブン焼き、鉄板焼き、茶碗蒸し、パエリア、海老チリ、ブイヤベース、酒蒸し、シュリンプサラダ、カンジャンセウなど、幅広い加熱調理で美味しくお召し上がり頂けます。

「活き車海老」、「活〆急速冷凍車海老」は、お刺身でもお召し上がり頂けます

熟年職人が車海老ファーストで一尾一尾大切に育て上げ「鮮度・味・見た目」の三拍子揃った「沖縄久米島ブランド車海老」を是非ご家庭でご堪能下さい。

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