門脇屋本舗の投稿一覧
毎度ありがとうございます、門脇屋本舗で御座います。
本日は「初摘み生海苔の佃煮」を追加いたしました。
初摘み=一番手。一年で一番最初に網を上げた時に付いている海苔のことです。
シャキシャキ食感なのに柔らかいのは一番手のみ、2番手以降はすべて加工されるため繊維質が無くどろどろした状態です。
個人的には、もずくとわかめの中間？のようなイメージです。
美食家の北大路魯山人も、この初摘み生海苔を絶賛し、自身で佃煮を作り茶漬けにしております↓
https://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54976_49008.html
魯山人先生は生醤油のみで作るそうですが、それだと流石に辛口すぎるので、旨味も加える意味で複数の調味料を加えて仕上げました。
調味料はすべて厳選したもの、無添加、古式製法のものを使用しております。
ごはんのおかずでもりもり食べる用ではなく、食事の〆に漬物などと一緒に食べる用です。
ぜひ一度ご賞味ください！
本日は「初摘み生海苔の佃煮」を追加いたしました。
初摘み=一番手。一年で一番最初に網を上げた時に付いている海苔のことです。
シャキシャキ食感なのに柔らかいのは一番手のみ、2番手以降はすべて加工されるため繊維質が無くどろどろした状態です。
個人的には、もずくとわかめの中間？のようなイメージです。
美食家の北大路魯山人も、この初摘み生海苔を絶賛し、自身で佃煮を作り茶漬けにしております↓
https://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54976_49008.html
魯山人先生は生醤油のみで作るそうですが、それだと流石に辛口すぎるので、旨味も加える意味で複数の調味料を加えて仕上げました。
調味料はすべて厳選したもの、無添加、古式製法のものを使用しております。
ごはんのおかずでもりもり食べる用ではなく、食事の〆に漬物などと一緒に食べる用です。
ぜひ一度ご賞味ください！
